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martes, 13 de septiembre de 2011

TARTA DE MANZANA Y MERMELADA DE ARÁNDANOS





Una inspiración de esta tarde. Como me he enterado de que los arándanos van bien para eliminar H. pylori del estómago, y las manzanas son tan digestivas….por qué no juntarlo en un rico postre???

INGREDIENTES:
  1. ·3 claras y dos yemas.
  2. 1 yogur natural
  3. 2 vasos de yogur de harina de bizcocho. Vale la harina normal pero hará falta levadura
  4. 3 cucharadas de azúcar. Aprox 60 – 70 gramos
  5. zumo de un limón
  6. 1-2 manzanas goleen
  7. mermelada de arándanos.
  
ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y batimos a punto de nieve. Si añadimos le zumo de limón sube mejor.
Batimos las dos yemas junto con el azúcar. Juntamos las claras y las yemas con cuidado para que no bajen mucho. Añadimos el yogur y mezclamos bien con las varillas. Echamos poco a poco la harina y vamos removiendo bien.
Ponemos a calentar el horno 180ºC
Untamos el molde con margarina o mantequillas. Pelamos y cortamos las manzanas en trozos no muy  pequeños.
Añadimos dos cucharadas pequeñas de mermelada de arándanos a la mezcla y removemos muy bien para que se mezcle todo y quede homogéneo. Para terminar, echamos los trozos de manzana y vertemos toda la mezcla en el molde.

Metemos en el horno y dejamos que se haga durante 45 minutos. A los 40 minutos se comprueba metiendo un pinto o un cuchillo y comprobamos que salga seco lo que nos indica que está hecho. El tiempo de cocción depende del horno pero es más o menos lo que tarda un bizcocho.

Recomendaciones: podemos hacer una versión con harina integral, edulcorante en vez de azúcar y mermelada sin azúcar.

Bon appetiiiiitt!!!!!!!!!!!!!!

martes, 6 de septiembre de 2011

TRUCHA CON SALSA DE MIEL Y PIÑONES


Receta sencillísima, rápida y muy digestiva, apta para estómagos delicados.

INGREDIENTES (2 pax):

  1. Trucha, o entera o en filete. La salsa admite otro pescado, mejor azul.
  2. Miel
  3. Vinagre de Jerez
  4. Piñones, o almendras.
  5. Sal, pimienta y aceite

ELABORACIÓN:

En una sartén se calienta un poco de aceite y se ponen a freír las truchas a fuego medio-alto. Cuando estén a medio hacer salpimentar.
Una vez que estén hechas las truchas se reservan en un plato.
En el aceite que hemos hecho las truchas añadimos los piñones y dejamos dorar un poco. Al terminar, echamos un buen chorro de vinagre de jerez y dejamos reducir. Añadimos una cucharada de miel y removemos bien. Cuando espese la salsa la echamos sobre las truchas. Si espesa demasiado se puede añadir agua para aligerar.

Se pueden añadir además de los piñones unos picatostes de pan. Dependiendo de si la salsa nos gusta más dulce o menos, añadiremos más o menos vinagre.

Bon appetit!!

lunes, 5 de septiembre de 2011

ENSALADA DE BERENJENA Y PIMIENTOS




Muy rica, ligera, y fácil!!

INGREDIENTES (2 pax):

  1. Una berenjena grande.
  2. 1 pimiento rojo de asar
  3. Tomates secos. Una alternativa es tomate asado.
  4. Un puñado de canónigos, o rúcula.
  5. Un puñado de piñones, o almendra curda.
  6. Queso parmesano
  7. Vinagre de jerez, aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:
Precalentar el hormo 190ºC.
Lavar la berenjena y cortar a rodajas. Se ponen con sal en un plato y se dejan media hora para que suelte el agua. Lavar el pimiento y cortar en tiras de longitud mas o menos como el diámetro de las rodajas de berenjena.
Poner la berenjena y el pimiento sobre una bandeja de horno con aceite, también el tomate si se va a poner asado y no seco. Dejar que se asen durante 15-25 minutos, (depende del horno). Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite doramos los frutos secos Hacemos la vinagreta mezclandola muy bien.
Montamos la ensalada, poniendo una rodaja de berenjena, unas tiras de pimiento, el tomate (seco o asado), otra de berenjena…etc. Añadir el queso cortado en láminas muy finas, los frutos secos, unas hojas de canónigos o rúcula y la vinagreta. También se puede montar en forma de ensalada y no de torre.

Ensalada original y muy muy rica!!!

Bon appetit!!

miércoles, 24 de agosto de 2011

APERITIVOS DE HOJALDRE CON….





Ésta si que es de la fáciles, rápidas y muy buenas. La idea de mi compañera Rebeca, gracias!!!!

INGREDIENTES:

  1. Láminas de hojaldre frescas. Como las de la empanada, etc.
  2. Para el relleno lo que se nos ocurra, jamón y queso, sobrasada y queso de cabra, dátiles con bacon, bacon con queso, paté con jamón, solo paté, chorizo, minisalchichas….
  3. Orégano, albahaca….la especia que nos apetezca.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 190-200ºC. Extendemos la base de hojaldre encima del papel de hornear. Ponemos encima el relleno que queramos, por ejemplo lonchas de jamón de york y encima lonchas de queso.
Enrollamos la base de hojaldre con el relleno encima haciendo un rulo, es importante que quede muy apretado. Cortamos el rulo en rodajas de un dedo de ancho. Vamos colocando sobre el papel de hornear encima de la bandeja del horno. Dejamos una separación entre las rodajas de tal forma que queden 4 por fila. Pintamos con huevo cada rodaja y ponemos especias, al gusto.

Dejamos hornear aproximadamente 20 minutos. Id vigilando como se va tostando. Y listo!

Recomendación: Se puede dividir cada base de hojaldre por la mitad y hacer de dos tipos de rollitos. Es recomendable que el hojaldre esté recién sacado de la nevera al ir a prepararlo y cortarlo porque facilita mucho el manejo.

A disfrutar de estos aperitivos tan sencillos y tan tan ricos!!!

Bon appetit!!

martes, 16 de agosto de 2011

TARTAR DE ATÚN




INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

  1. Dos rodajas de atún mas o menos 300 grs. Las congeladas de mercadona son perfectas para esta receta
  2. 2-3 Pepinillos en vinagre o agridulces…los de anchoa mejor no.
  3. Una cebolla o cebolleta  mediana
  4. Un puñado de alcaparras, la cantidad a gusto de consumidor.
  5. Un puñado de aceitunas negras.
  6. 1 huevo duro
  7. salsa de soja
  8. unas hojas de albahaca
  9. aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

El atún es importante que se congele antes de usar para este plato, por lo menos 24 horas, para prevenir el anisakis.
Una vez que el atún está descongelado, picamos la cebolla, los pepinillos, las aceitunas, las alcaparras y el huevo. Le añadimos el atún desmigajado y mezclamos todo muy bien. Echamos por encima el zumo de un limón, la sal y la pimienta, las hojas de albahaca picadas, un chorro de salsa de soja y un chorro de aceite. Dejamos en la nevera durante al menos una hora y media.

Se sirve utilizando como molde un vaso, un cuenco pequeño o lo que se prefiera. Se puede adornar con un poco mas de albahaca, una aceituna negra, un trozo de huevo o una rodaja de pan….por poner algún ejemplo.

Riquísimo, fresquito y bastante light!!!

Bon appetiiiittt!!!

sábado, 21 de mayo de 2011

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y QUESO (PIMIENTOS CLAUDIA)




Esta es otra recetilla de la mami Yolanda!! fácil y riquísisisisisisima!!

INGREDIENTES

  1. Pimientos enteros para rellenar.
  2. 400 grs de carne picada, de ternera o mezcla de ternera y cerdo
  3. 80 grs de quesos, al gusto. Se puede aumentar la cantidad al gusto. Lo mas práctico las bolsas de mezcla quesos rallados.
  4. 2 cucharadas de pan rallado
  5. 2 cucharadas de leche
  6. Un huevo
  7. Cebolla
  8. Leche ideal o nata
  9. Ajo

ELABORACIÓN

Se pone en un bol la carne picada. Salpimentamos. Añadimos un huevo, pan rallado y un poco de leche y mezclamos todo (como para hacer unas albóndigas). Ahora se añade el queso de forma que quede casi tanto queso como carne todo bien mezclado. Ponemos a precalentar el horno a 190ºC mientras reposa la mezcla. Rellenamos los pimientos con la mezcla de la carne (reservar un pimiento o dos para la salsa, por ejemplo los que salen rotos) y ponemos en una fuente para el horno. Ponemos a 190ºC unos 20 minutos.

Mientras se hacen los pimientos preparamos la salsa. Picamos una cebolla y un diente de ajo y lo ponemos a pochar en una sartén. Cuando esté bien pochada añadimos un par de pimientos y el bote de leche ideal o de nata. Dejamos cinco minutos a fuego lento.
Trituramos la salsa. Cuando hayan terminado los 20 minutos de los pimientos añadimos la salsa por encima y dejamos 5 minutos más.

Así de fácil!!!!

BON APPETIIIIIT

POLLO A LA NARANJA CON PICADA CATALANA


Aquí tenemos la última receta que me ha pasado Yolanda, mi compi de mesa en el lab y que es una fuente de sabiduría la tía!!! gracias Yolanda!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

  1. Pollo en trozos: muslos, contramuslos, jamoncitos…..
  2. Zumo de una naranja
  3. Una cebolla
  4. Medio vaso de coñac
  5. sal, pimienta, aceite…
  6. Para la picada: almendras, avellanas, piñones, picatostes, un diente de ajo

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos picando la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego lento. Mientras se pocha la cebolla ponemos el pollo en una fuente para el horno con aceite sal y pimienta. Lo metemos en el horno y lo dejamos a 180-190ºC unos 15-20 minutos, hasta que lo veamos hecho por fuera.
Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos medio vaso de coñac y dejamos que se evapore todo el alcohol. Mientras tanto hacemos la picada. Ponemos en la picadora un diente de ajo al que le hemos quitado la parte central, las avellanas, las almendras, los piñonesy los picatostes, un puñado de cada uno, al gusto.
Cuando se ha evaporado el alcohol echamos la picada en la sartén y la doramos un poco. Vemos que la salsa se espesa bastante. Añadimos por último el vaso de zumo de naranja y dejamos dos minutos.
Cuando el pollo está listo abrimos el horno y echamos la salsa por encima, dejamos hacer en el horno 10-15 minutos más. Se tiene que quedar el pollo bien dorado. Si vemos que la salsa reduce mucho podemos añadir más zumo.

Sugerencias: Esta es la receta original y sale buenísima pero se pueden hacer variantes. Se puede usar ron en vez de coñac y se pueden poner distintas variedades de frutos secos. Yo utilicé pipa pelada por ejemplo, pero puede ir muy bien con nueces.

BON APPETIIIIIIT

domingo, 8 de mayo de 2011

GAZPACHO DE FRESAS



Una variante de la receta tradicional!!! con sandia está también buenisimo.

INGREDIENTES

  1. Medio kilo de tomates.
  2. Medio kilo de fresas
  3. Un pepino pequeño
  4. Un cuarto de cebolla
  5. Un pimiento verde pequeño
  6. Sal
  7. aceite
  8. vinagre
  9. ajo (opcional)

ELABORACIÓN

Escaldamos los tomates. Para eso se les hace un corte en cruz en la parte de abajo y se ponen en agua hirviendo. Se tienen en el agua hasta que veamos que se despega la piel del tomate.
Pelamos los tomates y los echamos en un bol o en el vaso grande de la picadora, añadimos las fresas, el pepino (o medio de tamaño normal o una pequeño, dice mi padre que para que no repita se corta primero el culo del pepino y luego se pela….yo lo hago y funciona), el pimiento limpio, sin pepitas, el cuarto de cebolla y si apetece, medio diente de ajo al que se le ha quitado la parte central. Por último echamos sal, vinagre y aceite, de cantidad un poco mas que para una ensalada, aunque esto depende de cómo le guste a cada uno.

Trituramos todos los ingredientes hasta que queden líquidos.

Para servir varias opciones. Lo primero es dejarlo un par de horas en la nevera hasta que esté frío. Se puede servir acompañado de trozos de pepino y de verduras, y picatostes de pan. También, esta es idea original de mi padre, se puede picar hielo y mezclarlo con el gazpacho a modo de granizado, o como dice mi colega Ferrán, Frapé de gazpacho.

BON APPETIIIITT!!!! 

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS




Aquí tenemos una receta de toooooda la vida, muy muy rica!!! comida casera por definición.

INGREDIENTES para 4

  1. Medio kilo de carne picada, yo prefiero mezcla de cerdo y ternera.
  2. Un huevo
  3. Pan rallado
  4. Harina
  5. Perejil
  6. Cebolla
  7. Ajo
  8. Almendras crudas
  9. Vino blanco
  10. Caldo de carne
  11. Leche (opcional)
  12. sal y pimienta

ELABORACION

En un bol mezclamos la carne con el huevo, una cucharada de pan rallado, un poco de perejil picado (al gusto), sal, pimienta y si queremos un poco de leche, unas dos cucharadas. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar.
Para la salsa pochamos en una cazuela la cebolla bien picada, un el ajo. Picamos las almendras y las añadimos junto con una cucharada de harina. Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos un vaso de caldo. Mientras tanto ponemos en una sartén grande aceite a calentar y preparamos un plato con harina. Vamos moldeando las albóndigas y pasándolas por harina. Las freímos para sellar un poco la carne por fuera, no hay que dejarlas mucho para que no se hagan por dentro. Vamos echando las albóndigas en la cazuela con la salsa. Cuando terminamos de freír, añadimos una cucharada mas de aceite en esa sartén, una punta de harina para que se dore y un poquito de vino y lo echamos a la cazuela. Rectificamos de caldo para cubrir casi por completo las albóndigas si hace falta y dejamos 10-15 minutos a fuego medio.

A disfrutar, bon appetit!!!!

sábado, 26 de febrero de 2011

BROCHETAS DE CERDO CON TOMATES CHERRY Y SALSA DE NARANJA


INGREDIENTES:


Un solomillo de cerdo. El tamaño depende de para cuantas personas sea.

Un paquete de tomates cherry

Sal y Pimienta.

Para la salsa:

2-3 naranjas de zumo

Una cebolla

4-5 chalotas

2 dientes de ajo

1 puerro

1 vaso de vino blanco.


ELABORACION

Salpimientamos la carne y la untamos de aceite por los lados con un pincel. Sellamos el solomillo de cerdo en una sartén, que quede bien dorado por todos los lados. Reservamos.



Para la salsa: ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite a pochar un par de dientes de ajo en rodajas. Añadimos las chalotas y la cebolla picadas. Limpiamos el puerro quitando cortando las hojas verdes, lo picamos y añadimos a la cazuela. Se puede añadir algún trocito del solomillo para que se dore junto con las verduras. Cuando esté todo bien pochado, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el zumo de las naranjas y dejamos reducir la salsa a la mitad.

Se tritura bien todo con la batidora. Si queremos la salsa mas fina podemos pasarlo por el chino o el pasa-pures.



Cortamos el solomillo en dados para meter en las brochetas Montamos las brochetas intercalando la carne con los tomatitos cherry. Ponemos un chorro de aceite en un cuenco, añadimos un poco de perejil picado, mezclamos y untamos las brochetas con este aceite. Ponemos las brochetas en la bandeja del horno y horneamos a 220º C hasta que se hagan bien, no mucho porque si no se secan. Mas o menos 10-15 minutos.



Se puede hacer un poco de arroz basmati y unas pasas para acompañar.



Están riquísimas y la salsa le pega a muchas carnes.



Bon appetit!!!!!

QUESADA (tarta de yogur)


Receta de Fanny. Tiene una pinta!!!

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 2 yogures (natural o de limón)
- 4 vasos (de yogur) de leche
- 2 vasos (de yogur) de azúcar
- 2 vasos (de yogur) de harina
- 125 g de mantequilla
- mermelada de frutos rojos (fresa, frambuesa... a elegir!)

ELABORACION:

Engrasar el molde con mantequilla. Mezclar en un bol los huevos con las claras montadas y los yogures. Añadir el azúcar y la harina, mezclar hasta que no queden grumos. Derretir la mantequilla durante unos segundos, añadirla y también la leche. Mezclar todo hasta que quede homogéneo. Hornear a 175º durante 20-30 minutos (dependiendo del horno, comprobar con un pincho que no sale mojado). Dejar enfriar en el frigorífico y añadir la mermelada, justo antes de comer.
Hacerla el día anterior o por lo menos varias horas antes.

Gracias Fanny, bon appetit!!!

EMPANADA DE ATÚN MODO FÁCIL


Aqui tenemos la receta más fácil que he posteado hasta ahora, es idea de Bea y triunfa alla donde va. Es el modo fácil de hacer una empanada de atún, cuando no tienes tiempo o ganas de liarte. La foto es de una empanada dedicada a mis amigos cules.

Ingredientes:


Dos bases de hojaldre rectangulares (en la zona de frescos de mercadona)
Una lata de tomate frito. (Marca hida, para mi la mejor)
Una lata de pisto. (De la misma marca que el tomate, la venden en alcampo, una alternativa es el pisto de mercadona)
Una lata de atún en aceiten de unos 400 gramos.
5-6 huevos

Elaboración:

Cocemos los huevos. Abrimos la lata de atún y la dejamos escurrir en un colador. Mientras tanto ponemos la base de hojaldre en la bandeja del horno, vienen ya con el papel de hornear que hay que poner debajo.

Cuando tengamos cocidos los huevos ponemos en un bol el atún, la lata de tomate y la lata de pisto. Picamos todos los huevos menos uno y los añadimos. Mezclamos todo bien y lo ponemos encima de la base. Colocamos la otra lámina de hojaldre encima y cerramos los bordes con un tenedor. Si nos sobra algo de masa podemos guardarla para hacer alguna figura. Batimos el último huevo y con un pincel, vamos pintando toda la lámina superior de hojaldre.

Metemos al horno (calor arriba y abajao) a 180ºC unos 25 minutos, hay que ir echando un ojo de vez en cuando.



Receta facilísima. Bon appetit.

lunes, 31 de enero de 2011

GUACAMOLE DE QUESOS



Hoy toca una receta de aperitivo rica rica!!!



Ingredientes:




4 aguacates maduros

1 limón

100-50grs de queso roquefort o azul

50 gramos de queso fresco o filadelfia

1 yogurt desnatado

1 bolsa de “dippas” (triángulos de maíz)

mostaza

vinagre

sal y perejil



Elaboración:



Ponemos los quesos en un cuenco, depende de si se prefiere el guacamole mas fuerte o no, se añade mas queso roquefort o mas fresco.

Se van trabajando los quesos con una cucharilla para mezclarlos y conseguir una pasta uniforme. Añadimos una cucharada de mostaza, una cucharada de vinagre y el yogur. Mezclamos todo bien.



Se añade la carne de 4 aguacates maduros y se echa el jugo de medio limón. Mezclamos todo con la batidora hasta que quede sin grumos. Repartimos en cuencos y a dippear!!



Bon appetit!!!!!!!!!!!!!!1