Follow @pauesquivias

lunes, 19 de noviembre de 2012

LOMO DE CERDO CON NARANJA Y CIRUELAS


Receta facilísima de mi santa madre!! Fuente de inspiración donde las haya!!



Ingredientes:

  1.  Una cinta de lomo envuelto en malla (en cualquier super se encuentra)
  2.  Una cebolla grande
  3. Zumo de dos naranjas
  4. Un puñado de ciruelas (la cantidad depende, a gusto del consumidor)
  5. Un vaso de coñac
  6. Harina
  7. Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

En una olla (sin es exprés mejor) ponemos aceite para cubrir el fondo (como para pochar cebolla) y calentamos a fuego medio-alto. Cogemos la cinta de lomo y la pasamos por harina. Después sellamos bien en la olla, hasta que queden todos los lados crujientes. Tiene que ser rápido para que solo se dore el exterior.
Bajamos el fuego y en ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana. Dejamos durante un buen rato hasta que esté casi caramelizada. Añadimos media cucharada de harina y removemos, añadimos las ciruelas, el vaso de zumo de naranja y el vaso de coñac. Metemos dentro la cinta de lomo sellada.
Si se hace en olla exprés se cierra y se deja 10 minutos desde que sube la pesa. Si se hace en olla normal unos 30-40 minutos dependiendo de lo grande que sea.
Se quita la malla, se corta en filetes y se sirve con la salsa. La salsa se puede dejar así o bien triturar.

Eso si, preparad el pan para untar!!!!
Bon appetit!

viernes, 6 de julio de 2012

CREPES DE VERDURAS ASADAS CON SALSA DE ALBAHACA Y YOGUR


Esta receta es una adaptación de una de Arguiñano, un poco más “light” apta para diabéticas gestacionales y todo aquél que quiera hacer dieta!! ;-P



INGREDIENTES:

  1.  Verduras para asar, las que apetezcan, berenjena, pimiento rojo, verde, cebolla, champiñones, calabacín…
  2. Para las crepes: 400ml de leche desnatada, 200 grs de harina integral, 2 huevos, una pizca de sal.
  3. Para la salsa: un yogur natural desnatado, unas 10 hojas de albahaca fresca, unas gotas de zumo de limón.
  4. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Primero precalentamos el horno para las verduras. Preparamos las verduras para asar.
En un recipiente ponemos las verduras que queramos asar, la cebolla primero porque tarda algo más, y después el resto de las verduras. Para las crepes es mejor cortar todas en tiras, los champiñones en láminas. Ponemos sal, pintamos con un poco de aceite con ayuda de un pincel, o añadimos unas gotitas a cada verdura si no tenemos pincel, y añadimos un poco de agua q cubra un poco el fondo del recipiente.

Mientras se hacen las verduras hacemos la salsa. Ponemos un recipiente de batidora el yogur, las hojas de albahaca y el zumo del limón. Con poner la cantidad de zumo que sale de un cuarto de limón es suficiente. Batimos bien y reservamos.

Cuando estén las verduras prácticamente terminadas, empezamos a hacer las crepes. Mezclamos la harina con la leche, el huevo y la sal y batimos con la batidora hasta que quede una masa homogénea. En una sartén con el tamaño que queramos para las crepes, ponemos un chorro de aceite, hace falta muy poco porque a continuación con una servilleta de papel vamos a extender ese aceite por la sartén de tal manera que conseguimos que la masa no se pegue pero que no haya exceso de aceite, repetimos lo mismo con cada crepe. Cuando este caliente, (fuego medio), añadimos un buen chorro de la masa y giramos la sartén para que se reparta por toda la base, aquí cada cual que decida como de finas-gruesas quiere las crepes. Despegamos los bordes con una paleta y vamos dando vueltas a la crepe hasta que estén bien hechas.

Servimos por separado las verduras, las crepes y la salsa y así que cada cual se monte al gusto sus crepes.

Es una receta muy ligera pero muy muy rica, además se pueden dejar las verduras y las tortitas dentro del horno manteniendo el calor y así es un plato que puedes tener preparado mucho antes para una comida-cena.

Bon appetit!!!!!!

lunes, 2 de julio de 2012

MAGDALENAS DE JAMÓN, QUESO Y PASAS



Esta es una receta de las mañanas de la 1, la he probado y están buenísimas. Personalmente, he bajado la cantidad de azúcar porque quedaron un poco dulces y hay que añadir bastante cantidad de los ingredientes tipo jamón, queso, etc, para que se noten bien. 

INGREDIENTES:
1.      2 huevos
2.      50-100 grs de azúcar
3.      200 ml de aceite de oliva
4.      250 grs de harina (puede ser integral)
5.      Un chorro de leche, entera, semi o desnatada.
6.      6 grs de levadura
7.      Queso rallado
8.      Jamón serrano
9.      Pasas sultanas
10.  Ralladura de zanahoria


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC.
Mezclamos los huevos con el azúcar. Hay que añadir entre 50 y 100 grs de azúcar dependiendo de cómo de dulces nos gusten. Mezclamos todo bien y añadimos 200 ml de aceite de oliva. Trabajamos bien la mezcla.
Añadimos un chorrito de leche y la levadura. Seguimos mezclando.
Ahora añadimos el queso rallado, el jamón y las pasas al gusto. Se puede cualquier cosa que nos apetezca para el relleno de las magdalenas, queso azul, pavo, jamón york….
Por último añadimos un poco de ralladura de zanahoria, que le dará un toque dulce y 250 grs de harina. Terminamos de mezclar todo muy bien, que quede mas o menos homogéneo. Rellenamos los moldes. Recomiendo hacerlo en moldes pequeños de magdalenas.
Metemos en el horno que estará a 200ºC hasta que veamos que suben bien las magdalenas, entonces bajamos a 170ºC y dejamos 12-15 minutos hasta que veamos que se han tostado.

Como aperitivo están riquísimas y son muy originales!! Así que bon appetiiiiiit!!!!!

viernes, 6 de enero de 2012

ROSCÓN DE REYES




INGREDIENTES:           

  • 500 gr de harina de fuerza (importante que sea este tipo de harina)
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • Ralladura naranja
  • 1 cucharada de ron (opcional)
  • 1 cucharada de aroma de azahar
  • 200 ml de leche entera
  • 20 gr de levadura prensada de panadero (de la que está refrigerada)
  • Pizca de sal
  • Fruta escarchada
  • Azúcar y almendra

ELABORACIÓN:

Hacemos un volcán en la superficie de trabajo con los 500 gr de harina. En un recipiente mezclamos los ingredientes líquidos: la mantequilla fundida, los dos huevos, el ron y el aroma de azahar. Por otro lado, calentamos un poco los 200ml de leche, solo para templarlos, y deshacemos la levadura en la leche. Es importante que la leche no esté muy caliente porque “desactivaría” la levadura. Mezclamos la leche con la levadura ya disuelta, con la mezcla de la mantequilla, huevo, etc… a esta mezcla le echamos el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de naranja, y cuando esté todo muy mezclado lo echamos en el centro del volcán.
Vamos mezclando poco a poco la harina con el líquido empezando por el centro hacia el exterior y trabajamos hasta obtener una masa elástica y húmeda. La masa debe soltarse perfectamente de nuestras manos pero quedar un poco húmeda, que se pegue un poquito a la superficie de trabajo, para ello es posible que haya que ir añadiendo más harina.
Cuando tenemos la masa en su punto cubrimos con un paño húmedo y dejamos que crezca casi al doble de tamaño, (aprox 1h y media).
Cuando termine la primera fermentación hacemos la forma del roscón. Hacemos un agujero con un dedo en el centro de la bola y vamos girando la masa para darle forma.
Lo colocamos en la bandeja del horno encima del papel de hornear,pintamos con huevo y decoramos con fruta escarchada, azúcar y almendra. Si no vamos a rellenar con nata, no hay que olvidarse de poner la sorpresa!!! Dejamos fermentar otra vez, esta vez tiene que coger el doble de su tamaño.
Horneamos a 170ºC aproximadamente 20-25 minutos, depende del horno. Si se va a rellenar, hay que cortar por la mitad con un cuchillo de pan y rellenar al gusto.
Bon appetiiiiiit!!