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lunes, 19 de noviembre de 2012

LOMO DE CERDO CON NARANJA Y CIRUELAS


Receta facilísima de mi santa madre!! Fuente de inspiración donde las haya!!



Ingredientes:

  1.  Una cinta de lomo envuelto en malla (en cualquier super se encuentra)
  2.  Una cebolla grande
  3. Zumo de dos naranjas
  4. Un puñado de ciruelas (la cantidad depende, a gusto del consumidor)
  5. Un vaso de coñac
  6. Harina
  7. Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

En una olla (sin es exprés mejor) ponemos aceite para cubrir el fondo (como para pochar cebolla) y calentamos a fuego medio-alto. Cogemos la cinta de lomo y la pasamos por harina. Después sellamos bien en la olla, hasta que queden todos los lados crujientes. Tiene que ser rápido para que solo se dore el exterior.
Bajamos el fuego y en ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana. Dejamos durante un buen rato hasta que esté casi caramelizada. Añadimos media cucharada de harina y removemos, añadimos las ciruelas, el vaso de zumo de naranja y el vaso de coñac. Metemos dentro la cinta de lomo sellada.
Si se hace en olla exprés se cierra y se deja 10 minutos desde que sube la pesa. Si se hace en olla normal unos 30-40 minutos dependiendo de lo grande que sea.
Se quita la malla, se corta en filetes y se sirve con la salsa. La salsa se puede dejar así o bien triturar.

Eso si, preparad el pan para untar!!!!
Bon appetit!