El Destape!

Esta es la receta de la tapa ganadora del primer concurso de tapas EDF. Gracias Pilar!!!!!!

 La gracia de la tapa consiste en cuajar huevo al baño María, calentando a la vez todo lo que le acompaña. Y en que al estar todo cerrado, cuando lo abres sale el aroma de las materias grasas que has usado.

 

NECESITAS:

-          Tantos tapes de cristal con cierre hermético como comensales.

-          Huevos de codorniz.

-          Mezcla de verduras que te gusten, para hacer al horno o a la plancha (patata, cebolla, pimientos, berenjena, calabacín, espárragos trigueros, champiñones, …)

-          Foie o sobrasada.

 

PROCEDIMIENTO:

1)      Lavar las verduras y cortarlas en trozos pequeños, que se puedan comer con facilidad.

2)      Salpimentar y hacerlas, o bien a la plancha con muy poco aceite (prácticamente nada, para que no queden luego aceitosas) o directamente al horno, esto a gustos.

3)      Rellenar cada bote con parte de las verduras mezcladas.

4)      En cada bote se pone foie o sobrasada (es la materia grasa que dará el olor al destapar: no seas rácano)

5)      Encima se ponen dos huevos de codorniz (uno se queda corto, y uno de gallina, aunque sea pequeño, es excesivo) y se tapa y se cierra bien, pero bien, bien!

6)      Se pone a cocer al baño María durante 8 minutos desde que el agua hierve. Con menos tiempo te encuentras con que parte de la clara del huevo no está cuajada, con más tiempo, la yema está demasiado cuajada.

7)      Se sacan los botes, se secan y se sirven cerrados a los comensales. Ojo que queman.

A la hora de comerlos simplemente se abren… se huelen y se saborean.

Variante: estuvimos a punto de hacerlo con huevos rotos. La idea es fácil: se hacen las patatas, se reservan, se hace el jamón o el chorizo o las setas, se mezclan con las patatas, se pone un poco en cada bote. Se le añade foie o sobrasada (como esta variante es más grasa, no tanta cantidad) y luego los huevos. Se cierra bien, se cuaja al baño María y a comer. Nos decantamos por las verduritas a la plancha para que no fuera tan pesado. Que aproveche!

Bon appetiiiiiit!!!

BIRRAMISÚ!!!

Otra entrada enviada por Mery con la cerveza como ingrediente estrella. Habrá que probarla!!!

INGREDIENTES:

1. 3 huevos
2. bizcochos (Lady fingers)-> en el mercadona venden
3. Azúcar 100 gr
4. Cerveza (negra y artesana mucho mejor)
5. Queso mascarpone (muuuucho mejor comprado en una quesería de verdad) 1 tarrina. 
6. Cacao en polvo 

ELABORACIÓN:

Mejor tener atemperados los huevos. Por una parte separas las yemas de las claras. Mucho ojo con que no queden restos de jabón ni de yema en el recipiente donde dejes las claras--> sino no se montan!!!

Con las yemas, añades la mitad del azúcar y bates a mano. Cuanto más rato las batas mucho mejor, verás cómo crece un poco. Luego le añadimos el mascarpone poco a poco mezclando bien. 

Por otra parte, con ayuda de varillas eléctricas mejor, montas las claras a las que le añadimos la otra mitad del azúcar. Si añadimos una pizca de sal ayudaremos a que monte. Dejarlas en punto de nieve. Ahora le vamos añadiendo las yemas batidas con el mascarpone,  poco a poco removiendo para que quede homogéneo. Remover de abajo a arriba con cuidado para que la mezcla coja aire.

En un recipiente ponemos la cerveza. Vamos "rebozando" los bizcochos pero sin dejarlos demasiado tiempo. Que se empapen pero que no escurran demasiado. 

En el recipiente elegido ponemos una capa de bizcochos "borrachos" apretando bien para que la base quede compacta. Luego distribuimos la mitad de la masa de los huevos uniformemente. Espolvoreamos un poco de cacao en polvo. Repetimos lo mismo hasta terminar con todo el relleno.

Importante...queda mejor cuanto más tiempo lo dejes en la nevera. Al menos 3 horas pero si es toda una noche mejor, así que hay que ser previsor y hacerlo el día antes de que te lo quieras comer...

Bon appetit!!!!

TARTA DE GUINNESS

Atención público!! Mery nos envía esta receta que tiene una pinta increibleblebleble. Muyyy recomendable!!

INGREDIENTES:

Para el pastel: 

1.     250ml cerveza guinness 
2.   250 gr mantequilla
3.  75gr cacao (yo usé Nesquik porque no tenía otro en casa, pero supongo que mejor cacao de verdad)
4. 400 gr azucar moreno
5. 150ml de nata
6. 2 huevos
7. 275 gr harina de repostería (yo tuve que echar un poco de "bizcochona" porque no tenía suficiente y salió muy rica...)
8. 2 cucharadas y media de bicarbonato

Para la cobertura:

1. 200gr queso Philadelphia
2. 150 gr azucar glass (yo machaqué un poco de azucar "normal" pero sale bien igual)
3. 125 gr de nata para montar

ELABORACIÓN:

Primero pones a calentar una cazuela grande con la cerveza (mejor atemperada) y la mantequilla cortada en cachitos. Mezclas hasta que se derrita la mantequilla pero que no hierva. Lo retiras. (Vale sí, tiene un aspecto asqueroso)

Por otra parte batimos (yo lo hice con la batidora) los dos huevos con la nata. Añadimos esta mezcla a la cazuela que aún estará templada. Ya tendrá otra pinta. 

Por último mezclamos la harina, el azúcar, el bicarbonato y el cacao. Y cuando esté bien mezclado lo vamos añadiendo a la cazuela poco a poco para evitar grumos. 

En un molde con mantequilla echamos la mezcla y lo metemos al horno previamente calentado a 180º. Al menos lo dejaremos 50 minutos y sin abrir el horno. Luego comprobamos si sale limpio cuando "pinchamos" con algo de madera. 

Luego lo dejamos un rato a temperatura ambiente y luego a nevera.

Para la cobertura hemos dejado la nata para montar un rato en el congelador. Ponemos en un bol el queso philadelphia y el azucar. Por ultimo añadimos la nata y batimos con batidora hasta que quede montado. Cuando esté frío el bizcocho lo ponemos por encima y....a chuparse los dedos.

(la idea es que la cobertura tenga el aspecto de la espuma de la guinness ....)

Bon appetit!!!!