ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Aquí tenemos una receta de toooooda la vida, muy muy rica!!! comida casera por definición.

INGREDIENTES para 4

1. Medio kilo de carne picada, yo prefiero mezcla de cerdo y ternera.
2. Un huevo
3. Pan rallado
4. Harina
5. Perejil
6. Cebolla
7. Ajo
8. Almendras crudas
9. Vino blanco
10. Caldo de carne
11. Leche (opcional)
12. sal y pimienta

ELABORACION

En un bol mezclamos la carne con el huevo, una cucharada de pan rallado, un poco de perejil picado (al gusto), sal, pimienta y si queremos un poco de leche, unas dos cucharadas. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar.

Para la salsa pochamos en una cazuela la cebolla bien picada, un el ajo. Picamos las almendras y las añadimos junto con una cucharada de harina. Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos un vaso de caldo. Mientras tanto ponemos en una sartén grande aceite a calentar y preparamos un plato con harina. Vamos moldeando las albóndigas y pasándolas por harina. Las freímos para sellar un poco la carne por fuera, no hay que dejarlas mucho para que no se hagan por dentro. Vamos echando las albóndigas en la cazuela con la salsa. Cuando terminamos de freír, añadimos una cucharada mas de aceite en esa sartén, una punta de harina para que se dore y un poquito de vino y lo echamos a la cazuela. Rectificamos de caldo para cubrir casi por completo las albóndigas si hace falta y dejamos 10-15 minutos a fuego medio.

A disfrutar, bon appetit!!!!