Esta receta es una adaptación de una de Arguiñano, un poco
más “light” apta para diabéticas gestacionales y todo aquél que quiera hacer
dieta!! ;-P
INGREDIENTES:
- Verduras
para asar, las que apetezcan, berenjena, pimiento rojo, verde, cebolla,
champiñones, calabacín…
- Para
las crepes: 400ml de leche desnatada, 200 grs de harina integral, 2 huevos, una
pizca de sal.
- Para
la salsa: un yogur natural desnatado, unas 10 hojas de albahaca fresca, unas
gotas de zumo de limón.
- Aceite
de oliva
ELABORACIÓN
Primero precalentamos el horno para las verduras. Preparamos
las verduras para asar.
En un recipiente ponemos las verduras que queramos asar, la
cebolla primero porque tarda algo más, y después el resto de las verduras. Para
las crepes es mejor cortar todas en tiras, los champiñones en láminas. Ponemos
sal, pintamos con un poco de aceite con ayuda de un pincel, o añadimos unas
gotitas a cada verdura si no tenemos pincel, y añadimos un poco de agua q cubra
un poco el fondo del recipiente.
Mientras se hacen las verduras hacemos la salsa. Ponemos un
recipiente de batidora el yogur, las hojas de albahaca y el zumo del limón. Con
poner la cantidad de zumo que sale de un cuarto de limón es suficiente. Batimos
bien y reservamos.
Cuando estén las verduras prácticamente terminadas,
empezamos a hacer las crepes. Mezclamos la harina con la leche, el huevo y la
sal y batimos con la batidora hasta que quede una masa homogénea. En una sartén
con el tamaño que queramos para las crepes, ponemos un chorro de aceite, hace falta
muy poco porque a continuación con una servilleta de papel vamos a extender ese
aceite por la sartén de tal manera que conseguimos que la masa no se pegue pero
que no haya exceso de aceite, repetimos lo mismo con cada crepe. Cuando este caliente, (fuego medio), añadimos un
buen chorro de la masa y giramos la sartén para que se reparta por toda la
base, aquí cada cual que decida como de finas-gruesas quiere las crepes.
Despegamos los bordes con una paleta y vamos dando vueltas a la crepe hasta que
estén bien hechas.
Servimos por separado las verduras, las crepes y la salsa y
así que cada cual se monte al gusto sus crepes.
Es una receta muy ligera pero muy muy rica, además se pueden
dejar las verduras y las tortitas dentro del horno manteniendo el calor y así
es un plato que puedes tener preparado mucho antes para una comida-cena.
Bon appetit!!!!!!
