PASTA NEGRA CON FILETES DE DORADA Y VERDURAS

Y seguimos con el segundo plato. Receta de Sergio (Saber cocinar). Buenísima!!!!

INGREDIENTES 4 personas

1. Una cebolla morada
2. Medio pimiento rojo
3. Pepinillos en vinagre (cantidad según gusto del consumidor)
4. Un mango mediano
5. Tomates cherry
6. Albahaca
7. Cebollino
8. 300 grs de espaguetis negros
9. 4 filetes de dorada
10. Sal, vinagre, aceite y pimienta

ELABORACION

Ponemos en una cazuela abundante agua a hervir con un chorro de aceite y sal. Cuando empieza a hervir añadimos la pasta. Hervimos durante 8 minutos, sacamos la pasta y la refrescamos bien.

Picamos muy finas las verduras, la cebolla roja, el medio pimiento, el mango y los pepinillos. Añadimos también los tomates cherry cortados en 4 trozos.

Picamos muy fino la albahaca y el cebollino. Lo mezclamos con las verduras.

Preparamos la mezcla del aceite, vinagre y sal en un bote aparte. Agitamos bien y añadimos a las verduras.

Salpimentamos los filetes de dorada. En una sartén o una plancha freímos los filetes.

Para montar el plato servimos un poco de pasta, las verduras aliñadas y el filete por encima.

Y a comeeeerrrr, bon appetit!!!!

CREPES DE VERDURAS ASADAS CON SALSA DE ALBAHACA Y YOGUR

Esta receta es una adaptación de una de Arguiñano, un poco más “light” apta para diabéticas gestacionales y todo aquél que quiera hacer dieta!! ;-P

INGREDIENTES:

1.  Verduras para asar, las que apetezcan, berenjena, pimiento rojo, verde, cebolla, champiñones, calabacín…
2. Para las crepes: 400ml de leche desnatada, 200 grs de harina integral, 2 huevos, una pizca de sal.
3. Para la salsa: un yogur natural desnatado, unas 10 hojas de albahaca fresca, unas gotas de zumo de limón.
4. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Primero precalentamos el horno para las verduras. Preparamos las verduras para asar.

En un recipiente ponemos las verduras que queramos asar, la cebolla primero porque tarda algo más, y después el resto de las verduras. Para las crepes es mejor cortar todas en tiras, los champiñones en láminas. Ponemos sal, pintamos con un poco de aceite con ayuda de un pincel, o añadimos unas gotitas a cada verdura si no tenemos pincel, y añadimos un poco de agua q cubra un poco el fondo del recipiente.

Mientras se hacen las verduras hacemos la salsa. Ponemos un recipiente de batidora el yogur, las hojas de albahaca y el zumo del limón. Con poner la cantidad de zumo que sale de un cuarto de limón es suficiente. Batimos bien y reservamos.

Cuando estén las verduras prácticamente terminadas, empezamos a hacer las crepes. Mezclamos la harina con la leche, el huevo y la sal y batimos con la batidora hasta que quede una masa homogénea. En una sartén con el tamaño que queramos para las crepes, ponemos un chorro de aceite, hace falta muy poco porque a continuación con una servilleta de papel vamos a extender ese aceite por la sartén de tal manera que conseguimos que la masa no se pegue pero que no haya exceso de aceite, repetimos lo mismo con cada crepe. Cuando este caliente, (fuego medio), añadimos un buen chorro de la masa y giramos la sartén para que se reparta por toda la base, aquí cada cual que decida como de finas-gruesas quiere las crepes. Despegamos los bordes con una paleta y vamos dando vueltas a la crepe hasta que estén bien hechas.

Servimos por separado las verduras, las crepes y la salsa y así que cada cual se monte al gusto sus crepes.

Es una receta muy ligera pero muy muy rica, además se pueden dejar las verduras y las tortitas dentro del horno manteniendo el calor y así es un plato que puedes tener preparado mucho antes para una comida-cena.

Bon appetit!!!!!!

TARTAR DE ATÚN

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1. Dos rodajas de atún mas o menos 300 grs. Las congeladas de mercadona son perfectas para esta receta
2. 2-3 Pepinillos en vinagre o agridulces…los de anchoa mejor no.
3. Una cebolla o cebolleta  mediana
4. Un puñado de alcaparras, la cantidad a gusto de consumidor.
5. Un puñado de aceitunas negras.
6. 1 huevo duro
7. salsa de soja
8. unas hojas de albahaca
9. aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

El atún es importante que se congele antes de usar para este plato, por lo menos 24 horas, para prevenir el anisakis.

Una vez que el atún está descongelado, picamos la cebolla, los pepinillos, las aceitunas, las alcaparras y el huevo. Le añadimos el atún desmigajado y mezclamos todo muy bien. Echamos por encima el zumo de un limón, la sal y la pimienta, las hojas de albahaca picadas, un chorro de salsa de soja y un chorro de aceite. Dejamos en la nevera durante al menos una hora y media.

Se sirve utilizando como molde un vaso, un cuenco pequeño o lo que se prefiera. Se puede adornar con un poco mas de albahaca, una aceituna negra, un trozo de huevo o una rodaja de pan….por poner algún ejemplo.

Riquísimo, fresquito y bastante light!!!

Bon appetiiiittt!!!

PASTA AL PESTO....

Receta de pasta de parte de la Mery luuu!!!ñam ñam










INGREDIENTES PARA LA SALSA

1. Hojas de albahaca (si son frescas, de maceta, mejor que mejor, sino las venden en los grandes supermercados medio frescas)
2. Anacardos (o piñones, según el gusto)
3. Queso (grana padano muuuucho mejor) rallado.
4. Aceite.

PREPARACIÓN

Ponemos en un recipiente en el que luego batiremos, las hojas de albahaca (unas 10 -15 algo así), un puñado de anacardos, y el queso.
Luego añadimos un poco a ojo el aceite de oliva, y vamos batiendo con la batidora. Veremos que se pone todo verde y huele muy bien!! Añadiremos mas aceite si vemos que lo necesita pero suele ser una pasta espesa. En Italia se suele comer fría así que se puede preparar justo antes de comer, muy rápido y rica rica!! Siempre sale bien!
La recomiendo, como no, para pastas, pero tb está increible como relleno de lasañas, incluso sobre las bases de pizza!!

Por ultimo cocemos la pasta, siempre mejor si es pasta fresca!!
Se suele dejar un poco de agua de la cocción de la pasta para juntarla con el pesto y hacerlo un poco más liquido.

A disfrutaaaaaaaaaareeeeee!!!