CREPES DE VERDURAS ASADAS CON SALSA DE ALBAHACA Y YOGUR

Esta receta es una adaptación de una de Arguiñano, un poco más “light” apta para diabéticas gestacionales y todo aquél que quiera hacer dieta!! ;-P

INGREDIENTES:

1.  Verduras para asar, las que apetezcan, berenjena, pimiento rojo, verde, cebolla, champiñones, calabacín…
2. Para las crepes: 400ml de leche desnatada, 200 grs de harina integral, 2 huevos, una pizca de sal.
3. Para la salsa: un yogur natural desnatado, unas 10 hojas de albahaca fresca, unas gotas de zumo de limón.
4. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Primero precalentamos el horno para las verduras. Preparamos las verduras para asar.

En un recipiente ponemos las verduras que queramos asar, la cebolla primero porque tarda algo más, y después el resto de las verduras. Para las crepes es mejor cortar todas en tiras, los champiñones en láminas. Ponemos sal, pintamos con un poco de aceite con ayuda de un pincel, o añadimos unas gotitas a cada verdura si no tenemos pincel, y añadimos un poco de agua q cubra un poco el fondo del recipiente.

Mientras se hacen las verduras hacemos la salsa. Ponemos un recipiente de batidora el yogur, las hojas de albahaca y el zumo del limón. Con poner la cantidad de zumo que sale de un cuarto de limón es suficiente. Batimos bien y reservamos.

Cuando estén las verduras prácticamente terminadas, empezamos a hacer las crepes. Mezclamos la harina con la leche, el huevo y la sal y batimos con la batidora hasta que quede una masa homogénea. En una sartén con el tamaño que queramos para las crepes, ponemos un chorro de aceite, hace falta muy poco porque a continuación con una servilleta de papel vamos a extender ese aceite por la sartén de tal manera que conseguimos que la masa no se pegue pero que no haya exceso de aceite, repetimos lo mismo con cada crepe. Cuando este caliente, (fuego medio), añadimos un buen chorro de la masa y giramos la sartén para que se reparta por toda la base, aquí cada cual que decida como de finas-gruesas quiere las crepes. Despegamos los bordes con una paleta y vamos dando vueltas a la crepe hasta que estén bien hechas.

Servimos por separado las verduras, las crepes y la salsa y así que cada cual se monte al gusto sus crepes.

Es una receta muy ligera pero muy muy rica, además se pueden dejar las verduras y las tortitas dentro del horno manteniendo el calor y así es un plato que puedes tener preparado mucho antes para una comida-cena.

Bon appetit!!!!!!

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES:           

• 500 gr de harina de fuerza (importante que sea este tipo de harina)
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• Ralladura naranja
• 1 cucharada de ron (opcional)
• 1 cucharada de aroma de azahar
• 200 ml de leche entera
• 20 gr de levadura prensada de panadero (de la que está refrigerada)
• Pizca de sal
• Fruta escarchada
• Azúcar y almendra

ELABORACIÓN:

Hacemos un volcán en la superficie de trabajo con los 500 gr de harina. En un recipiente mezclamos los ingredientes líquidos: la mantequilla fundida, los dos huevos, el ron y el aroma de azahar. Por otro lado, calentamos un poco los 200ml de leche, solo para templarlos, y deshacemos la levadura en la leche. Es importante que la leche no esté muy caliente porque “desactivaría” la levadura. Mezclamos la leche con la levadura ya disuelta, con la mezcla de la mantequilla, huevo, etc… a esta mezcla le echamos el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de naranja, y cuando esté todo muy mezclado lo echamos en el centro del volcán.

Vamos mezclando poco a poco la harina con el líquido empezando por el centro hacia el exterior y trabajamos hasta obtener una masa elástica y húmeda. La masa debe soltarse perfectamente de nuestras manos pero quedar un poco húmeda, que se pegue un poquito a la superficie de trabajo, para ello es posible que haya que ir añadiendo más harina.

Cuando tenemos la masa en su punto cubrimos con un paño húmedo y dejamos que crezca casi al doble de tamaño, (aprox 1h y media).

Cuando termine la primera fermentación hacemos la forma del roscón. Hacemos un agujero con un dedo en el centro de la bola y vamos girando la masa para darle forma.

Lo colocamos en la bandeja del horno encima del papel de hornear,pintamos con huevo y decoramos con fruta escarchada, azúcar y almendra. Si no vamos a rellenar con nata, no hay que olvidarse de poner la sorpresa!!! Dejamos fermentar otra vez, esta vez tiene que coger el doble de su tamaño.

Horneamos a 170ºC aproximadamente 20-25 minutos, depende del horno. Si se va a rellenar, hay que cortar por la mitad con un cuchillo de pan y rellenar al gusto.

Bon appetiiiiiit!!

TRUCHA CON SALSA DE MIEL Y PIÑONES

Receta sencillísima, rápida y muy digestiva, apta para estómagos delicados.

INGREDIENTES (2 pax):

1. Trucha, o entera o en filete. La salsa admite otro pescado, mejor azul.
2. Miel
3. Vinagre de Jerez
4. Piñones, o almendras.
5. Sal, pimienta y aceite

ELABORACIÓN:

En una sartén se calienta un poco de aceite y se ponen a freír las truchas a fuego medio-alto. Cuando estén a medio hacer salpimentar.

Una vez que estén hechas las truchas se reservan en un plato.

En el aceite que hemos hecho las truchas añadimos los piñones y dejamos dorar un poco. Al terminar, echamos un buen chorro de vinagre de jerez y dejamos reducir. Añadimos una cucharada de miel y removemos bien. Cuando espese la salsa la echamos sobre las truchas. Si espesa demasiado se puede añadir agua para aligerar.

Se pueden añadir además de los piñones unos picatostes de pan. Dependiendo de si la salsa nos gusta más dulce o menos, añadiremos más o menos vinagre.

Bon appetit!!

GAZPACHO DE FRESAS

Una variante de la receta tradicional!!! con sandia está también buenisimo.

INGREDIENTES

1. Medio kilo de tomates.
2. Medio kilo de fresas
3. Un pepino pequeño
4. Un cuarto de cebolla
5. Un pimiento verde pequeño
6. Sal
7. aceite
8. vinagre
9. ajo (opcional)

ELABORACIÓN

Escaldamos los tomates. Para eso se les hace un corte en cruz en la parte de abajo y se ponen en agua hirviendo. Se tienen en el agua hasta que veamos que se despega la piel del tomate.

Pelamos los tomates y los echamos en un bol o en el vaso grande de la picadora, añadimos las fresas, el pepino (o medio de tamaño normal o una pequeño, dice mi padre que para que no repita se corta primero el culo del pepino y luego se pela….yo lo hago y funciona), el pimiento limpio, sin pepitas, el cuarto de cebolla y si apetece, medio diente de ajo al que se le ha quitado la parte central. Por último echamos sal, vinagre y aceite, de cantidad un poco mas que para una ensalada, aunque esto depende de cómo le guste a cada uno.

Trituramos todos los ingredientes hasta que queden líquidos.

Para servir varias opciones. Lo primero es dejarlo un par de horas en la nevera hasta que esté frío. Se puede servir acompañado de trozos de pepino y de verduras, y picatostes de pan. También, esta es idea original de mi padre, se puede picar hielo y mezclarlo con el gazpacho a modo de granizado, o como dice mi colega Ferrán, Frapé de gazpacho.

BON APPETIIIITT!!!! 

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Aquí tenemos una receta de toooooda la vida, muy muy rica!!! comida casera por definición.

INGREDIENTES para 4

1. Medio kilo de carne picada, yo prefiero mezcla de cerdo y ternera.
2. Un huevo
3. Pan rallado
4. Harina
5. Perejil
6. Cebolla
7. Ajo
8. Almendras crudas
9. Vino blanco
10. Caldo de carne
11. Leche (opcional)
12. sal y pimienta

ELABORACION

En un bol mezclamos la carne con el huevo, una cucharada de pan rallado, un poco de perejil picado (al gusto), sal, pimienta y si queremos un poco de leche, unas dos cucharadas. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar.

Para la salsa pochamos en una cazuela la cebolla bien picada, un el ajo. Picamos las almendras y las añadimos junto con una cucharada de harina. Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos un vaso de caldo. Mientras tanto ponemos en una sartén grande aceite a calentar y preparamos un plato con harina. Vamos moldeando las albóndigas y pasándolas por harina. Las freímos para sellar un poco la carne por fuera, no hay que dejarlas mucho para que no se hagan por dentro. Vamos echando las albóndigas en la cazuela con la salsa. Cuando terminamos de freír, añadimos una cucharada mas de aceite en esa sartén, una punta de harina para que se dore y un poquito de vino y lo echamos a la cazuela. Rectificamos de caldo para cubrir casi por completo las albóndigas si hace falta y dejamos 10-15 minutos a fuego medio.

A disfrutar, bon appetit!!!!

BROCHETAS DE CERDO CON TOMATES CHERRY Y SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:


Un solomillo de cerdo. El tamaño depende de para cuantas personas sea.

Un paquete de tomates cherry

Sal y Pimienta.

Para la salsa:

2-3 naranjas de zumo

Una cebolla

4-5 chalotas

2 dientes de ajo

1 puerro

1 vaso de vino blanco.


ELABORACION

Salpimientamos la carne y la untamos de aceite por los lados con un pincel. Sellamos el solomillo de cerdo en una sartén, que quede bien dorado por todos los lados. Reservamos.



Para la salsa: ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite a pochar un par de dientes de ajo en rodajas. Añadimos las chalotas y la cebolla picadas. Limpiamos el puerro quitando cortando las hojas verdes, lo picamos y añadimos a la cazuela. Se puede añadir algún trocito del solomillo para que se dore junto con las verduras. Cuando esté todo bien pochado, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el zumo de las naranjas y dejamos reducir la salsa a la mitad.

Se tritura bien todo con la batidora. Si queremos la salsa mas fina podemos pasarlo por el chino o el pasa-pures.



Cortamos el solomillo en dados para meter en las brochetas Montamos las brochetas intercalando la carne con los tomatitos cherry. Ponemos un chorro de aceite en un cuenco, añadimos un poco de perejil picado, mezclamos y untamos las brochetas con este aceite. Ponemos las brochetas en la bandeja del horno y horneamos a 220º C hasta que se hagan bien, no mucho porque si no se secan. Mas o menos 10-15 minutos.



Se puede hacer un poco de arroz basmati y unas pasas para acompañar.



Están riquísimas y la salsa le pega a muchas carnes.



Bon appetit!!!!!

POLLO A LA NARANJA

Aqui teneis una receta de parte de la tita Bea!! Está mas que buena y es muy muy fácil de hacer.


INGREDIENTES

1. Muslos, jamoncitos, contramuslos….a gusto del consumidor…
2. Una cebolla
3. Un diente de ajo
4. Un vaso de zumo de naranja
5. Coñac
6. Harina, Sal, pimienta…

ELABORACIÓN

Se pican la cebolla y el ajo y se ponen a pochar en la olla. Cuando la cebolla y el ajo estén un poco dorados, salpimentamos el pollo y lo ponemos en la olla también a dorar.
Echamos una punta de harina sobre la cebolla y dejamos freír un poco. Una vez que está el pollo dorado por los dos lados, añadimos caldo de carne y zumo de naranja (y un choro de coñac, opcional…) hasta casi cubrir el pollo. Cerramos la olla y dejamos 20 minutos a fuego medio. Si se hace en cazuela, tapamos y dejamos cocer unos 40 minutos.
Una vez que termina de cocer, abrimos la olla, sacamos el pollo para pasar bien la salsa, volvemos a echar el pollo y dejamos otros cinco-diez minutos con la olla abierta.

Esta receta también se puede acompañar con arroz o con puré de patata.

Bon appetiiiiiiiiiiiiiittttt!!!!

COCA DE VERDURAS

Receta proporcionada por Fanny, gracias wapa!!!!!


INGREDIENTES:

Para la masa:

- 200 g de harina
- Una pizca de levadura
- Una pizca de sal
- 1 vaso pequeño de agua
- 1 vaso pequeño de aceite de girasol
- Más harina

Para el relleno:

- 2 pimientos verdes medianos
- 1 pimiento rojo pequeño (medio, si es grande)
- 2 latas de atún
- 2 o 3 tomates medianos-grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal, pimienta y orégano
- Tomate frito
- 4 – 6 tranchettes


Para hacer la masa: Con una varilla mezclar la harina, la levadura y la sal en un bowl y hacer un hueco. Calentar el agua en el microondas (sin que llegue a hervir) y echarla en el hueco. Mezclar todo y añadir el aceite. Remover y añadir harina hasta que la mezcla se despegue del recipiente. Pasar a la mesa y trabajar la masa, añadiendo un poco más de harina (hasta que no se pegue). Reservar.

Cortar en trozos pequeños la verdura y echarla en un recipiente. Mezclarla toda, añadir el atún y aliñar con sal, pimienta, orégano y aceite.

Coger una bandeja de horno y untarla con un poquito de aceite. Extender la masa y repartirla para que ocupe todo la bandeja. Añadir un poco de tomate frito y extenderlo por toda la masa. Añadir los tranchettes en mitades (no tienen que cubrir la masa). Poner encima todo el relleno bien repartido.
Poner la bandeja en la mitad del horno (previamente caliente) y hornear a 200ºC durante 30 minutos. Tiene que quedar la masa de color tostado claro, y que se vea la verdura hecha.

Dejar enfriar antes de comer!!

POLLO A LA CERVEZA

Vamos con receta fácil y rica para el día a día.

INGREDIENTES PARA 2:
• Pollo: muslos, jamoncitos, contramuslos, cuartos…lo que apetezca.
• Una cebolla, al ser posible de fuentes, q sale mas rico
• Una cerveza, o lata o botellín.
• Harina
• Sal, pimienta y aceite de oliva.

ELABORACIÒN
1. Utilizar mejor una cazuela no muy alta, pero vamos, a gustos.
2. Picar la cebolla y poner a pochar a fuego medio.
3. Salpimentar el pollo.
4. Cuando la cebolla este blandita, pero no del todo hecha, poner el pollo a dorar. Unos 5 minutos por cada lado, hasta que este doradito.
5. Añadir un poco de harina encima de la cebolla y que dore un poquito. La cantidad de harina depende de lo espesa que se quiera la salsa. Con una cucharadita suele ser suficiente.
6. Echar la cerveza.
7. Tapar y dejar cocer unos 25 minutos a fuego medio.

Bon appétit!!