LOMO DE CERDO CON NARANJA Y CIRUELAS

Receta facilísima de mi santa madre!! Fuente de inspiración donde las haya!!

Ingredientes:

1.  Una cinta de lomo envuelto en malla (en cualquier super se encuentra)
2.  Una cebolla grande
3. Zumo de dos naranjas
4. Un puñado de ciruelas (la cantidad depende, a gusto del consumidor)
5. Un vaso de coñac
6. Harina
7. Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

En una olla (sin es exprés mejor) ponemos aceite para cubrir el fondo (como para pochar cebolla) y calentamos a fuego medio-alto. Cogemos la cinta de lomo y la pasamos por harina. Después sellamos bien en la olla, hasta que queden todos los lados crujientes. Tiene que ser rápido para que solo se dore el exterior.

Bajamos el fuego y en ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana. Dejamos durante un buen rato hasta que esté casi caramelizada. Añadimos media cucharada de harina y removemos, añadimos las ciruelas, el vaso de zumo de naranja y el vaso de coñac. Metemos dentro la cinta de lomo sellada.

Si se hace en olla exprés se cierra y se deja 10 minutos desde que sube la pesa. Si se hace en olla normal unos 30-40 minutos dependiendo de lo grande que sea.

Se quita la malla, se corta en filetes y se sirve con la salsa. La salsa se puede dejar así o bien triturar.

Eso si, preparad el pan para untar!!!!

Bon appetit!

POLLO A LA NARANJA CON PICADA CATALANA

Aquí tenemos la última receta que me ha pasado Yolanda, mi compi de mesa en el lab y que es una fuente de sabiduría la tía!!! gracias Yolanda!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1. Pollo en trozos: muslos, contramuslos, jamoncitos…..
2. Zumo de una naranja
3. Una cebolla
4. Medio vaso de coñac
5. sal, pimienta, aceite…
6. Para la picada: almendras, avellanas, piñones, picatostes, un diente de ajo

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos picando la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego lento. Mientras se pocha la cebolla ponemos el pollo en una fuente para el horno con aceite sal y pimienta. Lo metemos en el horno y lo dejamos a 180-190ºC unos 15-20 minutos, hasta que lo veamos hecho por fuera.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos medio vaso de coñac y dejamos que se evapore todo el alcohol. Mientras tanto hacemos la picada. Ponemos en la picadora un diente de ajo al que le hemos quitado la parte central, las avellanas, las almendras, los piñonesy los picatostes, un puñado de cada uno, al gusto.

Cuando se ha evaporado el alcohol echamos la picada en la sartén y la doramos un poco. Vemos que la salsa se espesa bastante. Añadimos por último el vaso de zumo de naranja y dejamos dos minutos.

Cuando el pollo está listo abrimos el horno y echamos la salsa por encima, dejamos hacer en el horno 10-15 minutos más. Se tiene que quedar el pollo bien dorado. Si vemos que la salsa reduce mucho podemos añadir más zumo.

Sugerencias: Esta es la receta original y sale buenísima pero se pueden hacer variantes. Se puede usar ron en vez de coñac y se pueden poner distintas variedades de frutos secos. Yo utilicé pipa pelada por ejemplo, pero puede ir muy bien con nueces.

BON APPETIIIIIIT

POLLO A LA NARANJA

Aqui teneis una receta de parte de la tita Bea!! Está mas que buena y es muy muy fácil de hacer.


INGREDIENTES

1. Muslos, jamoncitos, contramuslos….a gusto del consumidor…
2. Una cebolla
3. Un diente de ajo
4. Un vaso de zumo de naranja
5. Coñac
6. Harina, Sal, pimienta…

ELABORACIÓN

Se pican la cebolla y el ajo y se ponen a pochar en la olla. Cuando la cebolla y el ajo estén un poco dorados, salpimentamos el pollo y lo ponemos en la olla también a dorar.
Echamos una punta de harina sobre la cebolla y dejamos freír un poco. Una vez que está el pollo dorado por los dos lados, añadimos caldo de carne y zumo de naranja (y un choro de coñac, opcional…) hasta casi cubrir el pollo. Cerramos la olla y dejamos 20 minutos a fuego medio. Si se hace en cazuela, tapamos y dejamos cocer unos 40 minutos.
Una vez que termina de cocer, abrimos la olla, sacamos el pollo para pasar bien la salsa, volvemos a echar el pollo y dejamos otros cinco-diez minutos con la olla abierta.

Esta receta también se puede acompañar con arroz o con puré de patata.

Bon appetiiiiiiiiiiiiiittttt!!!!

TRUCHAS A LA NARANJA

Esta si que es de veinte minutos!!

Ingredientes:
• Truchas, o en filetes, limpias. En Mercadona las venden en los dos formatos. Por supuesto las de la pescadería mucho mejor. Las truchas enteras tienen muchas espinas, así que depende de la paciencia de cada uno.
• Zumo de naranja, mejor recién exprimido, claro, pero con el de brick sale muy buena también.
• Coñac, opcional
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Un diente de ajo
• Sal y pimienta

PREPARACION

1. Poner aceite de oliva en una bandeja del horno.
2. Colocar las truchas en la bandeja.
3. Salpimentamos
4. Picamos bien un diente de ajo y lo echamos encima de las truchas, un poco de pan rallado, el vaso de zumo de naranja con el chorrito de coñac, y otro chorrito de aceite de oliva.
5. Dejamos en el horno a 170-180º durante veinte minutos si son filetes, 25 para las truchas enteras.

MEJOR CON PAAAAAAAAAN!!!