CREPES DE VERDURAS ASADAS CON SALSA DE ALBAHACA Y YOGUR

Esta receta es una adaptación de una de Arguiñano, un poco más “light” apta para diabéticas gestacionales y todo aquél que quiera hacer dieta!! ;-P

INGREDIENTES:

1.  Verduras para asar, las que apetezcan, berenjena, pimiento rojo, verde, cebolla, champiñones, calabacín…
2. Para las crepes: 400ml de leche desnatada, 200 grs de harina integral, 2 huevos, una pizca de sal.
3. Para la salsa: un yogur natural desnatado, unas 10 hojas de albahaca fresca, unas gotas de zumo de limón.
4. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Primero precalentamos el horno para las verduras. Preparamos las verduras para asar.

En un recipiente ponemos las verduras que queramos asar, la cebolla primero porque tarda algo más, y después el resto de las verduras. Para las crepes es mejor cortar todas en tiras, los champiñones en láminas. Ponemos sal, pintamos con un poco de aceite con ayuda de un pincel, o añadimos unas gotitas a cada verdura si no tenemos pincel, y añadimos un poco de agua q cubra un poco el fondo del recipiente.

Mientras se hacen las verduras hacemos la salsa. Ponemos un recipiente de batidora el yogur, las hojas de albahaca y el zumo del limón. Con poner la cantidad de zumo que sale de un cuarto de limón es suficiente. Batimos bien y reservamos.

Cuando estén las verduras prácticamente terminadas, empezamos a hacer las crepes. Mezclamos la harina con la leche, el huevo y la sal y batimos con la batidora hasta que quede una masa homogénea. En una sartén con el tamaño que queramos para las crepes, ponemos un chorro de aceite, hace falta muy poco porque a continuación con una servilleta de papel vamos a extender ese aceite por la sartén de tal manera que conseguimos que la masa no se pegue pero que no haya exceso de aceite, repetimos lo mismo con cada crepe. Cuando este caliente, (fuego medio), añadimos un buen chorro de la masa y giramos la sartén para que se reparta por toda la base, aquí cada cual que decida como de finas-gruesas quiere las crepes. Despegamos los bordes con una paleta y vamos dando vueltas a la crepe hasta que estén bien hechas.

Servimos por separado las verduras, las crepes y la salsa y así que cada cual se monte al gusto sus crepes.

Es una receta muy ligera pero muy muy rica, además se pueden dejar las verduras y las tortitas dentro del horno manteniendo el calor y así es un plato que puedes tener preparado mucho antes para una comida-cena.

Bon appetit!!!!!!

GAZPACHO DE FRESAS

Una variante de la receta tradicional!!! con sandia está también buenisimo.

INGREDIENTES

1. Medio kilo de tomates.
2. Medio kilo de fresas
3. Un pepino pequeño
4. Un cuarto de cebolla
5. Un pimiento verde pequeño
6. Sal
7. aceite
8. vinagre
9. ajo (opcional)

ELABORACIÓN

Escaldamos los tomates. Para eso se les hace un corte en cruz en la parte de abajo y se ponen en agua hirviendo. Se tienen en el agua hasta que veamos que se despega la piel del tomate.

Pelamos los tomates y los echamos en un bol o en el vaso grande de la picadora, añadimos las fresas, el pepino (o medio de tamaño normal o una pequeño, dice mi padre que para que no repita se corta primero el culo del pepino y luego se pela….yo lo hago y funciona), el pimiento limpio, sin pepitas, el cuarto de cebolla y si apetece, medio diente de ajo al que se le ha quitado la parte central. Por último echamos sal, vinagre y aceite, de cantidad un poco mas que para una ensalada, aunque esto depende de cómo le guste a cada uno.

Trituramos todos los ingredientes hasta que queden líquidos.

Para servir varias opciones. Lo primero es dejarlo un par de horas en la nevera hasta que esté frío. Se puede servir acompañado de trozos de pepino y de verduras, y picatostes de pan. También, esta es idea original de mi padre, se puede picar hielo y mezclarlo con el gazpacho a modo de granizado, o como dice mi colega Ferrán, Frapé de gazpacho.

BON APPETIIIITT!!!! 

COCA DE VERDURAS

Receta proporcionada por Fanny, gracias wapa!!!!!


INGREDIENTES:

Para la masa:

- 200 g de harina
- Una pizca de levadura
- Una pizca de sal
- 1 vaso pequeño de agua
- 1 vaso pequeño de aceite de girasol
- Más harina

Para el relleno:

- 2 pimientos verdes medianos
- 1 pimiento rojo pequeño (medio, si es grande)
- 2 latas de atún
- 2 o 3 tomates medianos-grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal, pimienta y orégano
- Tomate frito
- 4 – 6 tranchettes


Para hacer la masa: Con una varilla mezclar la harina, la levadura y la sal en un bowl y hacer un hueco. Calentar el agua en el microondas (sin que llegue a hervir) y echarla en el hueco. Mezclar todo y añadir el aceite. Remover y añadir harina hasta que la mezcla se despegue del recipiente. Pasar a la mesa y trabajar la masa, añadiendo un poco más de harina (hasta que no se pegue). Reservar.

Cortar en trozos pequeños la verdura y echarla en un recipiente. Mezclarla toda, añadir el atún y aliñar con sal, pimienta, orégano y aceite.

Coger una bandeja de horno y untarla con un poquito de aceite. Extender la masa y repartirla para que ocupe todo la bandeja. Añadir un poco de tomate frito y extenderlo por toda la masa. Añadir los tranchettes en mitades (no tienen que cubrir la masa). Poner encima todo el relleno bien repartido.
Poner la bandeja en la mitad del horno (previamente caliente) y hornear a 200ºC durante 30 minutos. Tiene que quedar la masa de color tostado claro, y que se vea la verdura hecha.

Dejar enfriar antes de comer!!