TARTAR DE ATÚN

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

1. Dos rodajas de atún mas o menos 300 grs. Las congeladas de mercadona son perfectas para esta receta
2. 2-3 Pepinillos en vinagre o agridulces…los de anchoa mejor no.
3. Una cebolla o cebolleta  mediana
4. Un puñado de alcaparras, la cantidad a gusto de consumidor.
5. Un puñado de aceitunas negras.
6. 1 huevo duro
7. salsa de soja
8. unas hojas de albahaca
9. aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

El atún es importante que se congele antes de usar para este plato, por lo menos 24 horas, para prevenir el anisakis.

Una vez que el atún está descongelado, picamos la cebolla, los pepinillos, las aceitunas, las alcaparras y el huevo. Le añadimos el atún desmigajado y mezclamos todo muy bien. Echamos por encima el zumo de un limón, la sal y la pimienta, las hojas de albahaca picadas, un chorro de salsa de soja y un chorro de aceite. Dejamos en la nevera durante al menos una hora y media.

Se sirve utilizando como molde un vaso, un cuenco pequeño o lo que se prefiera. Se puede adornar con un poco mas de albahaca, una aceituna negra, un trozo de huevo o una rodaja de pan….por poner algún ejemplo.

Riquísimo, fresquito y bastante light!!!

Bon appetiiiittt!!!

MOUSSE CALIENTE DE PUERROS

Aqui va una receta de Bea para mi primer plato de la cena de nochebuena. Muy rico!!

INGREDIENTES:

6 puerros más bien finos (250 gr.).

50 gr. de miga de pan (del día anterior).

Un vaso y medio (de los de vino) de leche templada.

3 huevos grandes o 4 pequeños.

1 vaso (de los de vino de crema) liquida.

Un poco de margarina y papel de aluminio para el molde.

Unas hojas de espinacas previamente cocidas (con un dadito es suficiente)

ELABORACION:

Se corta la parte de las raíces y dos dedos de las hojas, la parte mas dura, se cuecen los puerros en abundante agua con sal, se echan cuando hierve el agua y se dejan 20-30 min. Se escurren bien, incluso poniéndolos en un paño.

En un tazón se pone la miga de pan a remojo con leche caliente.

Se les corta a los puerros la mitad de la lengua (parte verde). De la parte blanca, unos 10 cm, nos quedamos con el interior, que cortaremos en anillos de medio centímetro de diámetro y reservaremos.

El resto de los puerros se bate con la miga de pan y se le va añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo después de incorporar cada uno.

Una vez bien batido todo, se echa en un bol, se le añade la crema líquida y se le incorporan los anillos de puerros reservados.

Se vierte todo en el molde (previamente engrasado) y se pone al baño maría en el horno durante una hora más o menos (comprobar con una aguja).

Mientras tanto se hace una bechamel clarita con unas hojas de espinacas previamente cocidas y muy escurridas.

Esta salsa se sirve muy caliente en una salsera aparte.

Para darle otro toque, se puede añadir además de los anillos de puerros, trozos de gambas o langostinos.

Bon appétit