Receta facilísima de mi santa madre!! Fuente de inspiración
donde las haya!!
Ingredientes:
- Una cinta de lomo envuelto en malla (en cualquier super se encuentra)
- Una cebolla grande
- Zumo de dos naranjas
- Un puñado de ciruelas (la cantidad depende, a gusto del consumidor)
- Un vaso de coñac
- Harina
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
En una olla (sin es exprés mejor) ponemos aceite para cubrir
el fondo (como para pochar cebolla) y calentamos a fuego medio-alto. Cogemos la
cinta de lomo y la pasamos por harina. Después sellamos bien en la olla, hasta
que queden todos los lados crujientes. Tiene que ser rápido para que solo se
dore el exterior.
Bajamos el fuego y en ese mismo aceite ponemos a pochar la
cebolla cortada en juliana. Dejamos durante un buen rato hasta que esté casi caramelizada.
Añadimos media cucharada de harina y removemos, añadimos las ciruelas, el vaso
de zumo de naranja y el vaso de coñac. Metemos dentro la cinta de lomo sellada.
Si se hace en olla exprés se cierra y se deja 10 minutos
desde que sube la pesa. Si se hace en olla normal unos 30-40 minutos
dependiendo de lo grande que sea.
Se quita la malla, se corta en filetes y se sirve con la
salsa. La salsa se puede dejar así o bien triturar.
Eso si, preparad el pan para untar!!!!
Bon appetit!
