POLLO A LA NARANJA CON PICADA CATALANA

Aquí tenemos la última receta que me ha pasado Yolanda, mi compi de mesa en el lab y que es una fuente de sabiduría la tía!!! gracias Yolanda!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1. Pollo en trozos: muslos, contramuslos, jamoncitos…..
2. Zumo de una naranja
3. Una cebolla
4. Medio vaso de coñac
5. sal, pimienta, aceite…
6. Para la picada: almendras, avellanas, piñones, picatostes, un diente de ajo

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos picando la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego lento. Mientras se pocha la cebolla ponemos el pollo en una fuente para el horno con aceite sal y pimienta. Lo metemos en el horno y lo dejamos a 180-190ºC unos 15-20 minutos, hasta que lo veamos hecho por fuera.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos medio vaso de coñac y dejamos que se evapore todo el alcohol. Mientras tanto hacemos la picada. Ponemos en la picadora un diente de ajo al que le hemos quitado la parte central, las avellanas, las almendras, los piñonesy los picatostes, un puñado de cada uno, al gusto.

Cuando se ha evaporado el alcohol echamos la picada en la sartén y la doramos un poco. Vemos que la salsa se espesa bastante. Añadimos por último el vaso de zumo de naranja y dejamos dos minutos.

Cuando el pollo está listo abrimos el horno y echamos la salsa por encima, dejamos hacer en el horno 10-15 minutos más. Se tiene que quedar el pollo bien dorado. Si vemos que la salsa reduce mucho podemos añadir más zumo.

Sugerencias: Esta es la receta original y sale buenísima pero se pueden hacer variantes. Se puede usar ron en vez de coñac y se pueden poner distintas variedades de frutos secos. Yo utilicé pipa pelada por ejemplo, pero puede ir muy bien con nueces.

BON APPETIIIIIIT

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Aquí tenemos una receta de toooooda la vida, muy muy rica!!! comida casera por definición.

INGREDIENTES para 4

1. Medio kilo de carne picada, yo prefiero mezcla de cerdo y ternera.
2. Un huevo
3. Pan rallado
4. Harina
5. Perejil
6. Cebolla
7. Ajo
8. Almendras crudas
9. Vino blanco
10. Caldo de carne
11. Leche (opcional)
12. sal y pimienta

ELABORACION

En un bol mezclamos la carne con el huevo, una cucharada de pan rallado, un poco de perejil picado (al gusto), sal, pimienta y si queremos un poco de leche, unas dos cucharadas. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar.

Para la salsa pochamos en una cazuela la cebolla bien picada, un el ajo. Picamos las almendras y las añadimos junto con una cucharada de harina. Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos un vaso de caldo. Mientras tanto ponemos en una sartén grande aceite a calentar y preparamos un plato con harina. Vamos moldeando las albóndigas y pasándolas por harina. Las freímos para sellar un poco la carne por fuera, no hay que dejarlas mucho para que no se hagan por dentro. Vamos echando las albóndigas en la cazuela con la salsa. Cuando terminamos de freír, añadimos una cucharada mas de aceite en esa sartén, una punta de harina para que se dore y un poquito de vino y lo echamos a la cazuela. Rectificamos de caldo para cubrir casi por completo las albóndigas si hace falta y dejamos 10-15 minutos a fuego medio.

A disfrutar, bon appetit!!!!

BROCHETAS DE CERDO CON TOMATES CHERRY Y SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:


Un solomillo de cerdo. El tamaño depende de para cuantas personas sea.

Un paquete de tomates cherry

Sal y Pimienta.

Para la salsa:

2-3 naranjas de zumo

Una cebolla

4-5 chalotas

2 dientes de ajo

1 puerro

1 vaso de vino blanco.


ELABORACION

Salpimientamos la carne y la untamos de aceite por los lados con un pincel. Sellamos el solomillo de cerdo en una sartén, que quede bien dorado por todos los lados. Reservamos.



Para la salsa: ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite a pochar un par de dientes de ajo en rodajas. Añadimos las chalotas y la cebolla picadas. Limpiamos el puerro quitando cortando las hojas verdes, lo picamos y añadimos a la cazuela. Se puede añadir algún trocito del solomillo para que se dore junto con las verduras. Cuando esté todo bien pochado, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el zumo de las naranjas y dejamos reducir la salsa a la mitad.

Se tritura bien todo con la batidora. Si queremos la salsa mas fina podemos pasarlo por el chino o el pasa-pures.



Cortamos el solomillo en dados para meter en las brochetas Montamos las brochetas intercalando la carne con los tomatitos cherry. Ponemos un chorro de aceite en un cuenco, añadimos un poco de perejil picado, mezclamos y untamos las brochetas con este aceite. Ponemos las brochetas en la bandeja del horno y horneamos a 220º C hasta que se hagan bien, no mucho porque si no se secan. Mas o menos 10-15 minutos.



Se puede hacer un poco de arroz basmati y unas pasas para acompañar.



Están riquísimas y la salsa le pega a muchas carnes.



Bon appetit!!!!!

POLLO A LA NARANJA

Aqui teneis una receta de parte de la tita Bea!! Está mas que buena y es muy muy fácil de hacer.


INGREDIENTES

1. Muslos, jamoncitos, contramuslos….a gusto del consumidor…
2. Una cebolla
3. Un diente de ajo
4. Un vaso de zumo de naranja
5. Coñac
6. Harina, Sal, pimienta…

ELABORACIÓN

Se pican la cebolla y el ajo y se ponen a pochar en la olla. Cuando la cebolla y el ajo estén un poco dorados, salpimentamos el pollo y lo ponemos en la olla también a dorar.
Echamos una punta de harina sobre la cebolla y dejamos freír un poco. Una vez que está el pollo dorado por los dos lados, añadimos caldo de carne y zumo de naranja (y un choro de coñac, opcional…) hasta casi cubrir el pollo. Cerramos la olla y dejamos 20 minutos a fuego medio. Si se hace en cazuela, tapamos y dejamos cocer unos 40 minutos.
Una vez que termina de cocer, abrimos la olla, sacamos el pollo para pasar bien la salsa, volvemos a echar el pollo y dejamos otros cinco-diez minutos con la olla abierta.

Esta receta también se puede acompañar con arroz o con puré de patata.

Bon appetiiiiiiiiiiiiiittttt!!!!

SALMON A LA PLANCHA CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Una receta un poco mas elaborada pero muy muy rica. La idea original es hacerla con rape pero con pescados mas económicos también esta riquisima ya que el secreto está en la salsa.



INGREDIENTES
1. Filetes de Salmón (bandejas del mercadona)
2. 1 mango maduro…en el mismo sitio
3. 1 cebolla
4. 2 dientes de ajo
5. Leche ideal o nata
6. pimienta
7. clavos
8. curry

ELABORACION

Picamos la cebolla y el ajo muy pequeño. Pelamos y troceamos bien el mango.
Ponemos a pochar el mango en una sartén a fuego medio, con los clavos (dos o tres) y un poco de pimienta. Cuando se haya dorado un poco el mango añadimos la cebolla y el ajo para pochar.
Cuando esté todo bien pochado, como formando una pasta, añadimos la leche ideal, mas o menos medio bote, la sal y el curry (añadir a gusto del consumidor, ojo que el curry se come mucho el sabor del resto de los ingredientes, con una cucharadita de café rasa a mi me vale). Dejamos en el fuego hasta que la salsa espese. Retiramos los clavos y trituramos. Para que quede más fina se puede pasar por el chino.

Por otro lado el salmón se hace a la plancha, son sal y pimienta. Cuando esté hecho añadimos la salsa. De forma opcional se puede completar el plato con un puñado de arroz basmati para acompañar.

Bon appetiiiiiitttt

COCA DE VERDURAS

Receta proporcionada por Fanny, gracias wapa!!!!!


INGREDIENTES:

Para la masa:

- 200 g de harina
- Una pizca de levadura
- Una pizca de sal
- 1 vaso pequeño de agua
- 1 vaso pequeño de aceite de girasol
- Más harina

Para el relleno:

- 2 pimientos verdes medianos
- 1 pimiento rojo pequeño (medio, si es grande)
- 2 latas de atún
- 2 o 3 tomates medianos-grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal, pimienta y orégano
- Tomate frito
- 4 – 6 tranchettes


Para hacer la masa: Con una varilla mezclar la harina, la levadura y la sal en un bowl y hacer un hueco. Calentar el agua en el microondas (sin que llegue a hervir) y echarla en el hueco. Mezclar todo y añadir el aceite. Remover y añadir harina hasta que la mezcla se despegue del recipiente. Pasar a la mesa y trabajar la masa, añadiendo un poco más de harina (hasta que no se pegue). Reservar.

Cortar en trozos pequeños la verdura y echarla en un recipiente. Mezclarla toda, añadir el atún y aliñar con sal, pimienta, orégano y aceite.

Coger una bandeja de horno y untarla con un poquito de aceite. Extender la masa y repartirla para que ocupe todo la bandeja. Añadir un poco de tomate frito y extenderlo por toda la masa. Añadir los tranchettes en mitades (no tienen que cubrir la masa). Poner encima todo el relleno bien repartido.
Poner la bandeja en la mitad del horno (previamente caliente) y hornear a 200ºC durante 30 minutos. Tiene que quedar la masa de color tostado claro, y que se vea la verdura hecha.

Dejar enfriar antes de comer!!

TRUCHAS A LA NARANJA

Esta si que es de veinte minutos!!

Ingredientes:
• Truchas, o en filetes, limpias. En Mercadona las venden en los dos formatos. Por supuesto las de la pescadería mucho mejor. Las truchas enteras tienen muchas espinas, así que depende de la paciencia de cada uno.
• Zumo de naranja, mejor recién exprimido, claro, pero con el de brick sale muy buena también.
• Coñac, opcional
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Un diente de ajo
• Sal y pimienta

PREPARACION

1. Poner aceite de oliva en una bandeja del horno.
2. Colocar las truchas en la bandeja.
3. Salpimentamos
4. Picamos bien un diente de ajo y lo echamos encima de las truchas, un poco de pan rallado, el vaso de zumo de naranja con el chorrito de coñac, y otro chorrito de aceite de oliva.
5. Dejamos en el horno a 170-180º durante veinte minutos si son filetes, 25 para las truchas enteras.

MEJOR CON PAAAAAAAAAN!!!