TRUCHA CON SALSA DE MIEL Y PIÑONES

Receta sencillísima, rápida y muy digestiva, apta para estómagos delicados.

INGREDIENTES (2 pax):

1. Trucha, o entera o en filete. La salsa admite otro pescado, mejor azul.
2. Miel
3. Vinagre de Jerez
4. Piñones, o almendras.
5. Sal, pimienta y aceite

ELABORACIÓN:

En una sartén se calienta un poco de aceite y se ponen a freír las truchas a fuego medio-alto. Cuando estén a medio hacer salpimentar.

Una vez que estén hechas las truchas se reservan en un plato.

En el aceite que hemos hecho las truchas añadimos los piñones y dejamos dorar un poco. Al terminar, echamos un buen chorro de vinagre de jerez y dejamos reducir. Añadimos una cucharada de miel y removemos bien. Cuando espese la salsa la echamos sobre las truchas. Si espesa demasiado se puede añadir agua para aligerar.

Se pueden añadir además de los piñones unos picatostes de pan. Dependiendo de si la salsa nos gusta más dulce o menos, añadiremos más o menos vinagre.

Bon appetit!!

ENSALADA DE BERENJENA Y PIMIENTOS

Muy rica, ligera, y fácil!!

INGREDIENTES (2 pax):

1. Una berenjena grande.
2. 1 pimiento rojo de asar
3. Tomates secos. Una alternativa es tomate asado.
4. Un puñado de canónigos, o rúcula.
5. Un puñado de piñones, o almendra curda.
6. Queso parmesano
7. Vinagre de jerez, aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:

Precalentar el hormo 190ºC.

Lavar la berenjena y cortar a rodajas. Se ponen con sal en un plato y se dejan media hora para que suelte el agua. Lavar el pimiento y cortar en tiras de longitud mas o menos como el diámetro de las rodajas de berenjena.

Poner la berenjena y el pimiento sobre una bandeja de horno con aceite, también el tomate si se va a poner asado y no seco. Dejar que se asen durante 15-25 minutos, (depende del horno). Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite doramos los frutos secos Hacemos la vinagreta mezclandola muy bien.

Montamos la ensalada, poniendo una rodaja de berenjena, unas tiras de pimiento, el tomate (seco o asado), otra de berenjena…etc. Añadir el queso cortado en láminas muy finas, los frutos secos, unas hojas de canónigos o rúcula y la vinagreta. También se puede montar en forma de ensalada y no de torre.

Ensalada original y muy muy rica!!!

Bon appetit!!

POLLO A LA NARANJA CON PICADA CATALANA

Aquí tenemos la última receta que me ha pasado Yolanda, mi compi de mesa en el lab y que es una fuente de sabiduría la tía!!! gracias Yolanda!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1. Pollo en trozos: muslos, contramuslos, jamoncitos…..
2. Zumo de una naranja
3. Una cebolla
4. Medio vaso de coñac
5. sal, pimienta, aceite…
6. Para la picada: almendras, avellanas, piñones, picatostes, un diente de ajo

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos picando la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego lento. Mientras se pocha la cebolla ponemos el pollo en una fuente para el horno con aceite sal y pimienta. Lo metemos en el horno y lo dejamos a 180-190ºC unos 15-20 minutos, hasta que lo veamos hecho por fuera.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos medio vaso de coñac y dejamos que se evapore todo el alcohol. Mientras tanto hacemos la picada. Ponemos en la picadora un diente de ajo al que le hemos quitado la parte central, las avellanas, las almendras, los piñonesy los picatostes, un puñado de cada uno, al gusto.

Cuando se ha evaporado el alcohol echamos la picada en la sartén y la doramos un poco. Vemos que la salsa se espesa bastante. Añadimos por último el vaso de zumo de naranja y dejamos dos minutos.

Cuando el pollo está listo abrimos el horno y echamos la salsa por encima, dejamos hacer en el horno 10-15 minutos más. Se tiene que quedar el pollo bien dorado. Si vemos que la salsa reduce mucho podemos añadir más zumo.

Sugerencias: Esta es la receta original y sale buenísima pero se pueden hacer variantes. Se puede usar ron en vez de coñac y se pueden poner distintas variedades de frutos secos. Yo utilicé pipa pelada por ejemplo, pero puede ir muy bien con nueces.

BON APPETIIIIIIT

PASTA AL PESTO....

Receta de pasta de parte de la Mery luuu!!!ñam ñam










INGREDIENTES PARA LA SALSA

1. Hojas de albahaca (si son frescas, de maceta, mejor que mejor, sino las venden en los grandes supermercados medio frescas)
2. Anacardos (o piñones, según el gusto)
3. Queso (grana padano muuuucho mejor) rallado.
4. Aceite.

PREPARACIÓN

Ponemos en un recipiente en el que luego batiremos, las hojas de albahaca (unas 10 -15 algo así), un puñado de anacardos, y el queso.
Luego añadimos un poco a ojo el aceite de oliva, y vamos batiendo con la batidora. Veremos que se pone todo verde y huele muy bien!! Añadiremos mas aceite si vemos que lo necesita pero suele ser una pasta espesa. En Italia se suele comer fría así que se puede preparar justo antes de comer, muy rápido y rica rica!! Siempre sale bien!
La recomiendo, como no, para pastas, pero tb está increible como relleno de lasañas, incluso sobre las bases de pizza!!

Por ultimo cocemos la pasta, siempre mejor si es pasta fresca!!
Se suele dejar un poco de agua de la cocción de la pasta para juntarla con el pesto y hacerlo un poco más liquido.

A disfrutaaaaaaaaaareeeeee!!!