MEJILLONES CON VERMUT

Vamos con el primer plato de mi comida de cumpleaños. Receta de la familia "de la Iglesia".

INGREDIENTES  

1. Una malla de mejillones de 1 kilo.
2. Una cebolla
3. Vermut rojo
4. Perejil
5. Harina (opcional)

ELABORACION

Limpiamos bien los mejillones y picamos la cebolla. En una cazuela plana y grande (o sartén) ponemos a pochar la cebolla a fuego medio-bajo. Cuando esté bien pochada podemos añadir, si queremos, una cucharadita de harina y dejarla tostar. También si queremos podemos añadir perejil picado.

Ahora añadimos un vaso de vermut rojo y dejamos que hierva para evaporar el alcohol durante unos minutos.

En este momento, echamos los mejillones y tapamos la cazuela o sartén.

Cuando los mejillones se hayan abierto podemos servir.

A disfrutar, bon appetit!!!!

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Aquí tenemos una receta de toooooda la vida, muy muy rica!!! comida casera por definición.

INGREDIENTES para 4

1. Medio kilo de carne picada, yo prefiero mezcla de cerdo y ternera.
2. Un huevo
3. Pan rallado
4. Harina
5. Perejil
6. Cebolla
7. Ajo
8. Almendras crudas
9. Vino blanco
10. Caldo de carne
11. Leche (opcional)
12. sal y pimienta

ELABORACION

En un bol mezclamos la carne con el huevo, una cucharada de pan rallado, un poco de perejil picado (al gusto), sal, pimienta y si queremos un poco de leche, unas dos cucharadas. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar.

Para la salsa pochamos en una cazuela la cebolla bien picada, un el ajo. Picamos las almendras y las añadimos junto con una cucharada de harina. Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos un vaso de caldo. Mientras tanto ponemos en una sartén grande aceite a calentar y preparamos un plato con harina. Vamos moldeando las albóndigas y pasándolas por harina. Las freímos para sellar un poco la carne por fuera, no hay que dejarlas mucho para que no se hagan por dentro. Vamos echando las albóndigas en la cazuela con la salsa. Cuando terminamos de freír, añadimos una cucharada mas de aceite en esa sartén, una punta de harina para que se dore y un poquito de vino y lo echamos a la cazuela. Rectificamos de caldo para cubrir casi por completo las albóndigas si hace falta y dejamos 10-15 minutos a fuego medio.

A disfrutar, bon appetit!!!!

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Bueno, tras unos meses de parón retomamos con muchas ganas y muchas ideas esta optimización de protocolos de cocina. Espero vuestra colaboración!!!



INGREDIENTES

1. Tres patatas medianas. Para dos personas de sobras…si es para mas ya sabeis.
2. Media cebolla
3. Huevo
4. Harina
5. Perejil
6. Laurel
7. Caldo de carne (opcional)


ELABORACION

Pelamos las patatas y cortamos a rodajas de medio centímetro de grosor. Yo las pongo en remojo para quitar un poco el almidón y que queden más “ligeras”.
Salamos las patatas y rebozamos. Se fríen a fuego medio hasta que estén bien doradas y las reservamos.

Con un poco del aceite que hemos usado para freír las patatas ponemos a pochar media cebolla bien picada. Una vez que la cebolla está pochada añadimos una punta de harina (como una cucharilla de café) y dejamos que se dore.
Ahora añadimos las patatas rebozadas, perejil, una hoja de laurel y agua hasta casi cubrir las patatas. Se puede echar la mitad de agua y mitad de caldo, o agua y una pastillita para “enriquecer”.
Tapamos y dejamos cocer un cuarto de hora a fuego lento-medio.

Bon apetiiiittttttt!!!!!!!!!!!