PASTA NEGRA CON FILETES DE DORADA Y VERDURAS

Y seguimos con el segundo plato. Receta de Sergio (Saber cocinar). Buenísima!!!!

INGREDIENTES 4 personas

1. Una cebolla morada
2. Medio pimiento rojo
3. Pepinillos en vinagre (cantidad según gusto del consumidor)
4. Un mango mediano
5. Tomates cherry
6. Albahaca
7. Cebollino
8. 300 grs de espaguetis negros
9. 4 filetes de dorada
10. Sal, vinagre, aceite y pimienta

ELABORACION

Ponemos en una cazuela abundante agua a hervir con un chorro de aceite y sal. Cuando empieza a hervir añadimos la pasta. Hervimos durante 8 minutos, sacamos la pasta y la refrescamos bien.

Picamos muy finas las verduras, la cebolla roja, el medio pimiento, el mango y los pepinillos. Añadimos también los tomates cherry cortados en 4 trozos.

Picamos muy fino la albahaca y el cebollino. Lo mezclamos con las verduras.

Preparamos la mezcla del aceite, vinagre y sal en un bote aparte. Agitamos bien y añadimos a las verduras.

Salpimentamos los filetes de dorada. En una sartén o una plancha freímos los filetes.

Para montar el plato servimos un poco de pasta, las verduras aliñadas y el filete por encima.

Y a comeeeerrrr, bon appetit!!!!

MEJILLONES CON VERMUT

Vamos con el primer plato de mi comida de cumpleaños. Receta de la familia "de la Iglesia".

INGREDIENTES  

1. Una malla de mejillones de 1 kilo.
2. Una cebolla
3. Vermut rojo
4. Perejil
5. Harina (opcional)

ELABORACION

Limpiamos bien los mejillones y picamos la cebolla. En una cazuela plana y grande (o sartén) ponemos a pochar la cebolla a fuego medio-bajo. Cuando esté bien pochada podemos añadir, si queremos, una cucharadita de harina y dejarla tostar. También si queremos podemos añadir perejil picado.

Ahora añadimos un vaso de vermut rojo y dejamos que hierva para evaporar el alcohol durante unos minutos.

En este momento, echamos los mejillones y tapamos la cazuela o sartén.

Cuando los mejillones se hayan abierto podemos servir.

A disfrutar, bon appetit!!!!

El Destape!

Esta es la receta de la tapa ganadora del primer concurso de tapas EDF. Gracias Pilar!!!!!!

 La gracia de la tapa consiste en cuajar huevo al baño María, calentando a la vez todo lo que le acompaña. Y en que al estar todo cerrado, cuando lo abres sale el aroma de las materias grasas que has usado.

 

NECESITAS:

-          Tantos tapes de cristal con cierre hermético como comensales.

-          Huevos de codorniz.

-          Mezcla de verduras que te gusten, para hacer al horno o a la plancha (patata, cebolla, pimientos, berenjena, calabacín, espárragos trigueros, champiñones, …)

-          Foie o sobrasada.

 

PROCEDIMIENTO:

1)      Lavar las verduras y cortarlas en trozos pequeños, que se puedan comer con facilidad.

2)      Salpimentar y hacerlas, o bien a la plancha con muy poco aceite (prácticamente nada, para que no queden luego aceitosas) o directamente al horno, esto a gustos.

3)      Rellenar cada bote con parte de las verduras mezcladas.

4)      En cada bote se pone foie o sobrasada (es la materia grasa que dará el olor al destapar: no seas rácano)

5)      Encima se ponen dos huevos de codorniz (uno se queda corto, y uno de gallina, aunque sea pequeño, es excesivo) y se tapa y se cierra bien, pero bien, bien!

6)      Se pone a cocer al baño María durante 8 minutos desde que el agua hierve. Con menos tiempo te encuentras con que parte de la clara del huevo no está cuajada, con más tiempo, la yema está demasiado cuajada.

7)      Se sacan los botes, se secan y se sirven cerrados a los comensales. Ojo que queman.

A la hora de comerlos simplemente se abren… se huelen y se saborean.

Variante: estuvimos a punto de hacerlo con huevos rotos. La idea es fácil: se hacen las patatas, se reservan, se hace el jamón o el chorizo o las setas, se mezclan con las patatas, se pone un poco en cada bote. Se le añade foie o sobrasada (como esta variante es más grasa, no tanta cantidad) y luego los huevos. Se cierra bien, se cuaja al baño María y a comer. Nos decantamos por las verduritas a la plancha para que no fuera tan pesado. Que aproveche!

Bon appetiiiiiit!!!

BIRRAMISÚ!!!

Otra entrada enviada por Mery con la cerveza como ingrediente estrella. Habrá que probarla!!!

INGREDIENTES:

1. 3 huevos
2. bizcochos (Lady fingers)-> en el mercadona venden
3. Azúcar 100 gr
4. Cerveza (negra y artesana mucho mejor)
5. Queso mascarpone (muuuucho mejor comprado en una quesería de verdad) 1 tarrina. 
6. Cacao en polvo 

ELABORACIÓN:

Mejor tener atemperados los huevos. Por una parte separas las yemas de las claras. Mucho ojo con que no queden restos de jabón ni de yema en el recipiente donde dejes las claras--> sino no se montan!!!

Con las yemas, añades la mitad del azúcar y bates a mano. Cuanto más rato las batas mucho mejor, verás cómo crece un poco. Luego le añadimos el mascarpone poco a poco mezclando bien. 

Por otra parte, con ayuda de varillas eléctricas mejor, montas las claras a las que le añadimos la otra mitad del azúcar. Si añadimos una pizca de sal ayudaremos a que monte. Dejarlas en punto de nieve. Ahora le vamos añadiendo las yemas batidas con el mascarpone,  poco a poco removiendo para que quede homogéneo. Remover de abajo a arriba con cuidado para que la mezcla coja aire.

En un recipiente ponemos la cerveza. Vamos "rebozando" los bizcochos pero sin dejarlos demasiado tiempo. Que se empapen pero que no escurran demasiado. 

En el recipiente elegido ponemos una capa de bizcochos "borrachos" apretando bien para que la base quede compacta. Luego distribuimos la mitad de la masa de los huevos uniformemente. Espolvoreamos un poco de cacao en polvo. Repetimos lo mismo hasta terminar con todo el relleno.

Importante...queda mejor cuanto más tiempo lo dejes en la nevera. Al menos 3 horas pero si es toda una noche mejor, así que hay que ser previsor y hacerlo el día antes de que te lo quieras comer...

Bon appetit!!!!

TARTA DE GUINNESS

Atención público!! Mery nos envía esta receta que tiene una pinta increibleblebleble. Muyyy recomendable!!

INGREDIENTES:

Para el pastel: 

1.     250ml cerveza guinness 
2.   250 gr mantequilla
3.  75gr cacao (yo usé Nesquik porque no tenía otro en casa, pero supongo que mejor cacao de verdad)
4. 400 gr azucar moreno
5. 150ml de nata
6. 2 huevos
7. 275 gr harina de repostería (yo tuve que echar un poco de "bizcochona" porque no tenía suficiente y salió muy rica...)
8. 2 cucharadas y media de bicarbonato

Para la cobertura:

1. 200gr queso Philadelphia
2. 150 gr azucar glass (yo machaqué un poco de azucar "normal" pero sale bien igual)
3. 125 gr de nata para montar

ELABORACIÓN:

Primero pones a calentar una cazuela grande con la cerveza (mejor atemperada) y la mantequilla cortada en cachitos. Mezclas hasta que se derrita la mantequilla pero que no hierva. Lo retiras. (Vale sí, tiene un aspecto asqueroso)

Por otra parte batimos (yo lo hice con la batidora) los dos huevos con la nata. Añadimos esta mezcla a la cazuela que aún estará templada. Ya tendrá otra pinta. 

Por último mezclamos la harina, el azúcar, el bicarbonato y el cacao. Y cuando esté bien mezclado lo vamos añadiendo a la cazuela poco a poco para evitar grumos. 

En un molde con mantequilla echamos la mezcla y lo metemos al horno previamente calentado a 180º. Al menos lo dejaremos 50 minutos y sin abrir el horno. Luego comprobamos si sale limpio cuando "pinchamos" con algo de madera. 

Luego lo dejamos un rato a temperatura ambiente y luego a nevera.

Para la cobertura hemos dejado la nata para montar un rato en el congelador. Ponemos en un bol el queso philadelphia y el azucar. Por ultimo añadimos la nata y batimos con batidora hasta que quede montado. Cuando esté frío el bizcocho lo ponemos por encima y....a chuparse los dedos.

(la idea es que la cobertura tenga el aspecto de la espuma de la guinness ....)

Bon appetit!!!!

LOMO DE CERDO CON NARANJA Y CIRUELAS

Receta facilísima de mi santa madre!! Fuente de inspiración donde las haya!!

Ingredientes:

1.  Una cinta de lomo envuelto en malla (en cualquier super se encuentra)
2.  Una cebolla grande
3. Zumo de dos naranjas
4. Un puñado de ciruelas (la cantidad depende, a gusto del consumidor)
5. Un vaso de coñac
6. Harina
7. Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

En una olla (sin es exprés mejor) ponemos aceite para cubrir el fondo (como para pochar cebolla) y calentamos a fuego medio-alto. Cogemos la cinta de lomo y la pasamos por harina. Después sellamos bien en la olla, hasta que queden todos los lados crujientes. Tiene que ser rápido para que solo se dore el exterior.

Bajamos el fuego y en ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana. Dejamos durante un buen rato hasta que esté casi caramelizada. Añadimos media cucharada de harina y removemos, añadimos las ciruelas, el vaso de zumo de naranja y el vaso de coñac. Metemos dentro la cinta de lomo sellada.

Si se hace en olla exprés se cierra y se deja 10 minutos desde que sube la pesa. Si se hace en olla normal unos 30-40 minutos dependiendo de lo grande que sea.

Se quita la malla, se corta en filetes y se sirve con la salsa. La salsa se puede dejar así o bien triturar.

Eso si, preparad el pan para untar!!!!

Bon appetit!

CREPES DE VERDURAS ASADAS CON SALSA DE ALBAHACA Y YOGUR

Esta receta es una adaptación de una de Arguiñano, un poco más “light” apta para diabéticas gestacionales y todo aquél que quiera hacer dieta!! ;-P

INGREDIENTES:

1.  Verduras para asar, las que apetezcan, berenjena, pimiento rojo, verde, cebolla, champiñones, calabacín…
2. Para las crepes: 400ml de leche desnatada, 200 grs de harina integral, 2 huevos, una pizca de sal.
3. Para la salsa: un yogur natural desnatado, unas 10 hojas de albahaca fresca, unas gotas de zumo de limón.
4. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Primero precalentamos el horno para las verduras. Preparamos las verduras para asar.

En un recipiente ponemos las verduras que queramos asar, la cebolla primero porque tarda algo más, y después el resto de las verduras. Para las crepes es mejor cortar todas en tiras, los champiñones en láminas. Ponemos sal, pintamos con un poco de aceite con ayuda de un pincel, o añadimos unas gotitas a cada verdura si no tenemos pincel, y añadimos un poco de agua q cubra un poco el fondo del recipiente.

Mientras se hacen las verduras hacemos la salsa. Ponemos un recipiente de batidora el yogur, las hojas de albahaca y el zumo del limón. Con poner la cantidad de zumo que sale de un cuarto de limón es suficiente. Batimos bien y reservamos.

Cuando estén las verduras prácticamente terminadas, empezamos a hacer las crepes. Mezclamos la harina con la leche, el huevo y la sal y batimos con la batidora hasta que quede una masa homogénea. En una sartén con el tamaño que queramos para las crepes, ponemos un chorro de aceite, hace falta muy poco porque a continuación con una servilleta de papel vamos a extender ese aceite por la sartén de tal manera que conseguimos que la masa no se pegue pero que no haya exceso de aceite, repetimos lo mismo con cada crepe. Cuando este caliente, (fuego medio), añadimos un buen chorro de la masa y giramos la sartén para que se reparta por toda la base, aquí cada cual que decida como de finas-gruesas quiere las crepes. Despegamos los bordes con una paleta y vamos dando vueltas a la crepe hasta que estén bien hechas.

Servimos por separado las verduras, las crepes y la salsa y así que cada cual se monte al gusto sus crepes.

Es una receta muy ligera pero muy muy rica, además se pueden dejar las verduras y las tortitas dentro del horno manteniendo el calor y así es un plato que puedes tener preparado mucho antes para una comida-cena.

Bon appetit!!!!!!