POLLO A LA NARANJA CON PICADA CATALANA

Aquí tenemos la última receta que me ha pasado Yolanda, mi compi de mesa en el lab y que es una fuente de sabiduría la tía!!! gracias Yolanda!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1. Pollo en trozos: muslos, contramuslos, jamoncitos…..
2. Zumo de una naranja
3. Una cebolla
4. Medio vaso de coñac
5. sal, pimienta, aceite…
6. Para la picada: almendras, avellanas, piñones, picatostes, un diente de ajo

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC. Vamos picando la cebolla en juliana y la ponemos a pochar a fuego lento. Mientras se pocha la cebolla ponemos el pollo en una fuente para el horno con aceite sal y pimienta. Lo metemos en el horno y lo dejamos a 180-190ºC unos 15-20 minutos, hasta que lo veamos hecho por fuera.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos medio vaso de coñac y dejamos que se evapore todo el alcohol. Mientras tanto hacemos la picada. Ponemos en la picadora un diente de ajo al que le hemos quitado la parte central, las avellanas, las almendras, los piñonesy los picatostes, un puñado de cada uno, al gusto.

Cuando se ha evaporado el alcohol echamos la picada en la sartén y la doramos un poco. Vemos que la salsa se espesa bastante. Añadimos por último el vaso de zumo de naranja y dejamos dos minutos.

Cuando el pollo está listo abrimos el horno y echamos la salsa por encima, dejamos hacer en el horno 10-15 minutos más. Se tiene que quedar el pollo bien dorado. Si vemos que la salsa reduce mucho podemos añadir más zumo.

Sugerencias: Esta es la receta original y sale buenísima pero se pueden hacer variantes. Se puede usar ron en vez de coñac y se pueden poner distintas variedades de frutos secos. Yo utilicé pipa pelada por ejemplo, pero puede ir muy bien con nueces.

BON APPETIIIIIIT

GAZPACHO DE FRESAS

Una variante de la receta tradicional!!! con sandia está también buenisimo.

INGREDIENTES

1. Medio kilo de tomates.
2. Medio kilo de fresas
3. Un pepino pequeño
4. Un cuarto de cebolla
5. Un pimiento verde pequeño
6. Sal
7. aceite
8. vinagre
9. ajo (opcional)

ELABORACIÓN

Escaldamos los tomates. Para eso se les hace un corte en cruz en la parte de abajo y se ponen en agua hirviendo. Se tienen en el agua hasta que veamos que se despega la piel del tomate.

Pelamos los tomates y los echamos en un bol o en el vaso grande de la picadora, añadimos las fresas, el pepino (o medio de tamaño normal o una pequeño, dice mi padre que para que no repita se corta primero el culo del pepino y luego se pela….yo lo hago y funciona), el pimiento limpio, sin pepitas, el cuarto de cebolla y si apetece, medio diente de ajo al que se le ha quitado la parte central. Por último echamos sal, vinagre y aceite, de cantidad un poco mas que para una ensalada, aunque esto depende de cómo le guste a cada uno.

Trituramos todos los ingredientes hasta que queden líquidos.

Para servir varias opciones. Lo primero es dejarlo un par de horas en la nevera hasta que esté frío. Se puede servir acompañado de trozos de pepino y de verduras, y picatostes de pan. También, esta es idea original de mi padre, se puede picar hielo y mezclarlo con el gazpacho a modo de granizado, o como dice mi colega Ferrán, Frapé de gazpacho.

BON APPETIIIITT!!!! 

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Aquí tenemos una receta de toooooda la vida, muy muy rica!!! comida casera por definición.

INGREDIENTES para 4

1. Medio kilo de carne picada, yo prefiero mezcla de cerdo y ternera.
2. Un huevo
3. Pan rallado
4. Harina
5. Perejil
6. Cebolla
7. Ajo
8. Almendras crudas
9. Vino blanco
10. Caldo de carne
11. Leche (opcional)
12. sal y pimienta

ELABORACION

En un bol mezclamos la carne con el huevo, una cucharada de pan rallado, un poco de perejil picado (al gusto), sal, pimienta y si queremos un poco de leche, unas dos cucharadas. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar.

Para la salsa pochamos en una cazuela la cebolla bien picada, un el ajo. Picamos las almendras y las añadimos junto con una cucharada de harina. Echamos medio vaso de vino blanco y dejamos reducir. Añadimos un vaso de caldo. Mientras tanto ponemos en una sartén grande aceite a calentar y preparamos un plato con harina. Vamos moldeando las albóndigas y pasándolas por harina. Las freímos para sellar un poco la carne por fuera, no hay que dejarlas mucho para que no se hagan por dentro. Vamos echando las albóndigas en la cazuela con la salsa. Cuando terminamos de freír, añadimos una cucharada mas de aceite en esa sartén, una punta de harina para que se dore y un poquito de vino y lo echamos a la cazuela. Rectificamos de caldo para cubrir casi por completo las albóndigas si hace falta y dejamos 10-15 minutos a fuego medio.

A disfrutar, bon appetit!!!!

BROCHETAS DE CERDO CON TOMATES CHERRY Y SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES:


Un solomillo de cerdo. El tamaño depende de para cuantas personas sea.

Un paquete de tomates cherry

Sal y Pimienta.

Para la salsa:

2-3 naranjas de zumo

Una cebolla

4-5 chalotas

2 dientes de ajo

1 puerro

1 vaso de vino blanco.


ELABORACION

Salpimientamos la carne y la untamos de aceite por los lados con un pincel. Sellamos el solomillo de cerdo en una sartén, que quede bien dorado por todos los lados. Reservamos.



Para la salsa: ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite a pochar un par de dientes de ajo en rodajas. Añadimos las chalotas y la cebolla picadas. Limpiamos el puerro quitando cortando las hojas verdes, lo picamos y añadimos a la cazuela. Se puede añadir algún trocito del solomillo para que se dore junto con las verduras. Cuando esté todo bien pochado, echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el zumo de las naranjas y dejamos reducir la salsa a la mitad.

Se tritura bien todo con la batidora. Si queremos la salsa mas fina podemos pasarlo por el chino o el pasa-pures.



Cortamos el solomillo en dados para meter en las brochetas Montamos las brochetas intercalando la carne con los tomatitos cherry. Ponemos un chorro de aceite en un cuenco, añadimos un poco de perejil picado, mezclamos y untamos las brochetas con este aceite. Ponemos las brochetas en la bandeja del horno y horneamos a 220º C hasta que se hagan bien, no mucho porque si no se secan. Mas o menos 10-15 minutos.



Se puede hacer un poco de arroz basmati y unas pasas para acompañar.



Están riquísimas y la salsa le pega a muchas carnes.



Bon appetit!!!!!

QUESADA (tarta de yogur)

Receta de Fanny. Tiene una pinta!!!

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 2 yogures (natural o de limón)
- 4 vasos (de yogur) de leche
- 2 vasos (de yogur) de azúcar
- 2 vasos (de yogur) de harina
- 125 g de mantequilla
- mermelada de frutos rojos (fresa, frambuesa... a elegir!)

ELABORACION:

Engrasar el molde con mantequilla. Mezclar en un bol los huevos con las claras montadas y los yogures. Añadir el azúcar y la harina, mezclar hasta que no queden grumos. Derretir la mantequilla durante unos segundos, añadirla y también la leche. Mezclar todo hasta que quede homogéneo. Hornear a 175º durante 20-30 minutos (dependiendo del horno, comprobar con un pincho que no sale mojado). Dejar enfriar en el frigorífico y añadir la mermelada, justo antes de comer.
Hacerla el día anterior o por lo menos varias horas antes.

Gracias Fanny, bon appetit!!!

EMPANADA DE ATÚN MODO FÁCIL

Aqui tenemos la receta más fácil que he posteado hasta ahora, es idea de Bea y triunfa alla donde va. Es el modo fácil de hacer una empanada de atún, cuando no tienes tiempo o ganas de liarte. La foto es de una empanada dedicada a mis amigos cules.

Ingredientes:


Dos bases de hojaldre rectangulares (en la zona de frescos de mercadona)
Una lata de tomate frito. (Marca hida, para mi la mejor)
Una lata de pisto. (De la misma marca que el tomate, la venden en alcampo, una alternativa es el pisto de mercadona)
Una lata de atún en aceiten de unos 400 gramos.
5-6 huevos

Elaboración:

Cocemos los huevos. Abrimos la lata de atún y la dejamos escurrir en un colador. Mientras tanto ponemos la base de hojaldre en la bandeja del horno, vienen ya con el papel de hornear que hay que poner debajo.

Cuando tengamos cocidos los huevos ponemos en un bol el atún, la lata de tomate y la lata de pisto. Picamos todos los huevos menos uno y los añadimos. Mezclamos todo bien y lo ponemos encima de la base. Colocamos la otra lámina de hojaldre encima y cerramos los bordes con un tenedor. Si nos sobra algo de masa podemos guardarla para hacer alguna figura. Batimos el último huevo y con un pincel, vamos pintando toda la lámina superior de hojaldre.

Metemos al horno (calor arriba y abajao) a 180ºC unos 25 minutos, hay que ir echando un ojo de vez en cuando.



Receta facilísima. Bon appetit.

GUACAMOLE DE QUESOS

Hoy toca una receta de aperitivo rica rica!!!



Ingredientes:




4 aguacates maduros

1 limón

100-50grs de queso roquefort o azul

50 gramos de queso fresco o filadelfia

1 yogurt desnatado

1 bolsa de “dippas” (triángulos de maíz)

mostaza

vinagre

sal y perejil



Elaboración:



Ponemos los quesos en un cuenco, depende de si se prefiere el guacamole mas fuerte o no, se añade mas queso roquefort o mas fresco.

Se van trabajando los quesos con una cucharilla para mezclarlos y conseguir una pasta uniforme. Añadimos una cucharada de mostaza, una cucharada de vinagre y el yogur. Mezclamos todo bien.



Se añade la carne de 4 aguacates maduros y se echa el jugo de medio limón. Mezclamos todo con la batidora hasta que quede sin grumos. Repartimos en cuencos y a dippear!!



Bon appetit!!!!!!!!!!!!!!1